肉桂屬于烏龍茶，是烏龍茶中的武夷巖茶，也是武夷巖茶中著名的設計和顏色品種之一。肉桂茶原產于福建省武夷山市馬枕峰地區。采摘武夷山稍成熟的芽葉，通過枯萎、攤鋪等工藝制成。它具有光滑卷曲、葉端扭曲如蜻蜓頭、棕綠色、油光的特點。

肉桂是灌木中葉，種植較晚。成品干茶，外觀光滑扭曲，大小中等，顏色深棕色或青蛙皮綠色，明亮有細白點。好的干茶通常有一層非常細的白霜。肉桂的香氣相當奇怪，事實上，武夷山茶農稱之為肉桂，因為這種茶的葉子和香氣與武夷山中的一種相似"玉桂"桂科樹。這片葉子像雞蛋，葉尖細長，葉肉肥厚，縱脈明顯，蠟質感強。

有一股濃郁的香味。山民經常用棉線穿成串，晾干后作為烹飪調味品。有時它會在市場上出售。調味料通常用于熱炒或紅燒。先將干葉放火烤一會兒，香氣溢出后放入鍋中。現在一些酒店和餐館也在使用它。最著名的菜可能是桂香蝸牛。無論是熱炒還是紅燒，味道都很好。它仍然是一種奇怪的香味，令人印象深刻。

肉桂是采摘武夷山稍成熟的芽葉，通過枯萎、攤干、搖青、做青、做青、揉捻、烘干、毛茶、初選、篩分、復選、風選、初烤、均勻堆放、揀雜等工序制成。，造就了肉桂條緊結卷曲、葉端扭曲如蜻蜓頭、棕綠色、油潤有光的特點。

肉桂茶有一種特殊的香氣，適當飲用肉桂茶，可以發揮癌癥、輻射、抗衰老的作用，肉桂是一種熱中草藥，過量服用肉桂茶可能會出現火災現象。肉桂是樟腦植物肉桂的干樹皮，秋季剝皮，陰干，味道略甜，主要作用是冷痛、溫經絡，但也有火補陽、火回元的作用，對治療陽痿、早泄有輔助作用。

肉桂茶歷史：

傳建國前，肉桂被列為武夷十大名宗之一，其特別優雅，冠以其他名宗。20世紀60年代初，肉桂茶樹由崇安縣(即武夷山市)茶科所自水簾洞引入武夷天游，至80年代末.肉桂茶園已遍布武夷山三仰峰、馬頭巖、天游、雙獅戲球、曬布巖、響聲巖、百花莊、竹巢、九龍巢等巖峰。而今， 烏龍茶產區在福建北部、中部和南部也有大面積栽培。