去超市發現有荊芥，想吃雞蛋煎餅了，于是走起。

By 小金子muzi

用料

雞蛋 2—3個面粉 300克涼開水 適量黃豆醬(選自己喜歡吃的醬) 4勺荊芥 50g鹽 適量食用油 適量

做法步驟

1、先放入面粉、鹽，攪拌均勻，然后放入雞蛋、水、荊芥，繼續攪拌，成糊裝。用筷子粘一下糊，發現可以滴落并且筷子上面掛有均勻的糊。此時面糊和好。 建議先放雞蛋攪拌，然后放一點水和荊芥，再次攪拌，此時面糊稠，可以再次加水，水可以陸續加。

2、開火，鍋燒熱后，放入少量油（一點點，一小湯勺即可）轉動鍋，使油能夠將鍋全部滋潤，并且剩下少量的油。可以先調中火，再小火。火不能太大。 倒入或者挖入適量的面糊，如果是初學，可以一次一飯勺（大飯勺）即可。 然后勻速轉動鍋，使面糊均勻攤開。也可以使用鏟子，將其掛開。 等到面糊基本變色，反面。

3、反面后，稍等片刻，出鍋。

4、這是油稍多一點點的，比較嫩。

5、這是油少的，比較干。

小貼士

感覺掌握不好火候，可以換成電餅鐺。 里面的荊芥可以換成小蔥（蔥末）、胡蘿卜絲、香菜（香菜末）、韭菜（韭菜末），火腿腸（火腿腸丁）等。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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