都夏天了，冬天買的大蒜還沒吃完，這樣保存不怕發芽干癟

嗨嘍大家好，不知道大家在過冬之前有沒有囤一些大蒜放在家中，相信很多朋友有習慣在過冬之前囤一些蔬菜，大蒜就是其中之一，但是不同于別的蔬菜，大蒜吃的比較少，稍微買一點就夠吃很長的時間。

所以眼看著新蒜已經上市了，但是去年家中買的那些蒜卻依然還放置在家中沒有吃掉，因為時間久了，有些已經霉變，還有的干癟了發芽了，當然還有一部分沒有問題，還可以繼續食用。

首先就是對這些陳舊的大蒜挑揀，選出霉變的丟掉，一旦有霉變的就不能吃了，霉菌可能已經污染了整頭大蒜，再就是發芽的也挑選出來，這種其實已經不怎么有蒜味了，應該準備一個盤子，然后將這些發芽的蒜瓣剝去表皮然后去掉硬硬的根部，放入盤中擺好，加入一些水后就可以等待蒜苗生長了，接下來就是等蒜苗夠長之后割去就可以了。

剩下的就是一些沒有變質，品貌比較好的大蒜，要是說保存，最方便的方法應該就是放入冷藏室中冷藏起來，因為低溫的條件下，不容易發生霉變，再就是低溫下也不會發芽，可以較長時間的保存，不過這個時間也不要太長，因為冷藏的過程中會慢慢散發出水份，蒜瓣一樣的還是會變得缺失水份，癟癟的，口感也就不好了，還是要盡快地吃掉才行。

當然還有一些方法大家也可以嘗試，一個就是醋腌蒜，這個就是將剝好皮的蒜瓣放入可以密封的瓶子中，倒入食醋沒過蒜瓣，再撒入一些白糖，接著蓋好蓋子放置在一邊就可以了，太陽好的時候可以曬一曬，過一段時間之后，蒜的顏色就會變綠色，慢慢的還會變成翠綠色，其實這就是腌制好了，這個方法的好處就是保存的時間比較長，可以保存幾個月，再就是浸泡在醋中可以隨時吃，也不會因為水份流失快而影響口感。

腌咸蒜也是一個方法，不過這個吃著可能不太健康，因為會有大量的鹽，如果說大家喜歡吃可以少放一些鹽多腌制幾天，如果不喜歡，也沒有必要因為長時間保存這樣做。

其實大家還是盡量的減少購買的量，即使是在冬天，也可以隨時買到大蒜，不需要購買很多，隨吃隨買就好了。

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