很多人非常喜歡吃辣，在平時吃飯的時候都會配上一點點辣椒醬。而大部分的人都是選擇去超市買成瓶的，或是成袋的工廠批量生產的辣椒醬。如果是比較大一點的生產廠商生產的辣椒醬安全還是可靠的，但是總歸來說不如自己在家做的辣醬安全衛生。所以說今天就跟大家分享一個自己在家做的黃豆辣醬，做出來之后，香辣爽口，超級下飯。那么咱們就閑話少敘，直接帶大家一起去看一下這個黃豆辣醬的制作教程吧。

【黃豆辣醬】

【制作食材】黃豆，食用堿，生姜，小米椒，雞胸肉，食用油，香葉，八角，桂皮，食用鹽，甜面醬，白糖

【制作步驟】

1、接下來咱們第1步還是要把各種要用到的食材和調料都準備好。食材就黃豆一種，把黃豆準備好了之后，咱們再來準備一下其它的材料。準備生姜一塊，小米椒20根，雞胸肉一塊。然后咱們再來準備一下要用到的大料，香葉三片，八角三粒，桂皮一塊。再準備適量的食用油，食用鹽，甜面醬，白糖和食用堿。咱們所需要用到的各種材料都已經準備齊全了，所以接下來就開始這道黃豆辣醬的烹飪吧！

2、把咱們準備好的黃豆放到一個大碗中，然后加入沒過黃豆的清水，清水一定要超過黃豆一大塊，因為黃豆比較容易吸水，所以必須要多放一點。黃豆浸泡好了之后，我們會發現它的體積明顯變大了很多，而且表皮很容易就會被搓下來。黃豆要提前浸泡四個小時，或者是更長的時間。

3、咱們把浸泡好的黃豆放入鍋中，然后加入半鍋的清水，再加入一些食用堿，把黃豆煮上，將黃豆煮熟，趁著煮黃豆的這段時間，咱們處理一下其它準備好的材料。把準備好的生姜清洗干凈去皮，然后切成細絲，放到一個盤中待用。因為咱們要做辣醬，所以小米椒要多準備一點，準備好的小米椒，咱們給它清洗干凈，然后切成碎末，要盡量切得碎一點，切好之后先放到一個碗中。

4、接下來處理一下雞胸肉，把雞胸肉清洗干凈之后切成肉末，切完的肉末放到一個盤中。這個時候咱們的黃豆也差不多已經煮熟了，將煮熟的黃豆撈出來控一下水分，然后放到一個碗中備用。

5、起鍋燒油，油熱了之后，咱們放入準備好的香葉，八角，桂皮炸出香味，能夠很明顯地聞到它們的香味之后，咱們把這些大料撈出來，然后放入剛剛做好的雞胸肉炸一下。炸大概兩三分鐘之后倒入姜絲和小米椒，繼續炸，炸大概一分鐘之后，把黃豆倒進去，用小火慢熬。

6、黃豆用小火慢熬大約30分鐘左右，把黃豆中的水分全部熬干，然后加入20克食用鹽繼續攪動，然后放入兩勺甜面醬和20克白糖，翻拌均勻。繼續用小火慢熬，勺子不停地翻動。一直熬到表面都是油的時候就可以關火出鍋了，一道非常美味的黃豆辣醬就這樣做好了。

【小貼士】

1、黃豆一定要提前浸泡四個小時以上，這樣才比較容易煮熟。

2、在最后熬黃豆的時候要用小火慢熬，火候千萬不能太大。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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