哈嘍，大家好！我是老方小雨 美食廚房，今天又給大家更新美食菜譜啦！喜歡自然樸實(shí)的味道，用圖片、文字和視頻記錄美食日常，分享生活的美好；所發(fā)圖文和視頻都為原創(chuàng)。

大蝦別再水煮了，這樣做色香味濃，下酒又下飯，天天做 家人都愛(ài)吃！這幾天一個(gè)19歲的中國(guó)小姑娘為全世界矚目了，這個(gè)小姑娘就是在東京奧運(yùn)會(huì)女子10米氣步槍決賽中為中國(guó)代表團(tuán)取得第一枚奧運(yùn)金牌的中國(guó)射擊運(yùn)動(dòng)員楊倩；她奪冠后接受采訪時(shí)說(shuō)：回去后還要返回校園繼續(xù)學(xué)習(xí)，另外就是特別想吃媽媽做的油燜大蝦；而楊媽媽則是激動(dòng)又淳樸地說(shuō)道：油燜大蝦管夠。

蝦：營(yíng)養(yǎng)極為豐富，蛋白質(zhì)含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；其蝦皮具有一定的鎮(zhèn)靜作用，常常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等諸癥；此外我們?nèi)粘Ｗ霾藭r(shí)，放些蝦皮，不僅可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥，還可以對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)有好處呢。而油燜大蝦，則是魯菜中的經(jīng)典菜、也是很接地氣的家常菜，大人孩子都愛(ài)吃。平時(shí)最常見(jiàn)的油燜菜有：油燜大蝦、油燜茄子、油燜筍干等等；制作油燜菜要求：原料鮮嫩易熟、成菜色澤淺紅油亮。其實(shí)家庭制作特別地簡(jiǎn)單：只需將生抽、老抽和白糖三種食材，按1：2：3的比例調(diào)制一份碗汁，就可以輕松做出好吃又美味的油燜菜了；學(xué)會(huì)了這個(gè)比例，舉一反三，就可以油燜一切。

教你在家做油燜大蝦，做法簡(jiǎn)單，調(diào)汁比例1、2、3，一頓1斤不夠吃；好了，話不多說(shuō)，一起來(lái)看看我是怎么做的吧~~~

【油燜大蝦】

需要用到的食材有：

鮮蝦480克，食用油適量、蔥姜少許、料酒2勺，生抽1勺、白糖2勺，紅燒醬油3勺，生粉適量，溫水小半碗

制作方法及步驟：

1、準(zhǔn)備好新鮮大蝦和其它食材，蔥姜切好備用。蝦的品種隨自家喜歡，對(duì)蝦、基尾蝦及海蝦都可以。

2、我們先來(lái)大蝦處理一下：取一只大蝦，再用一根簽子從蝦身第2節(jié)處戳進(jìn)去，然后輕輕向上一挑，一根完整的蝦線出來(lái)的；蝦線是蝦的腸胃，不能食用的。全部挑好后，再用剪刀剪去蝦腳，清洗干凈，瀝水。

3、接著來(lái)調(diào)份碗汁和淀粉水：碗中依次倒入生抽、老抽和白糖，比例為1：2：3，攪拌均勻，放一旁備用。按這個(gè)比例調(diào)出來(lái)的碗汁，色澤明亮，咸甜適中；當(dāng)然也可以按自家口味來(lái)調(diào)整用量。然后再取一個(gè)干凈的小碗：放入生粉和少許清水，攪拌成淀粉水備用。

4、炒鍋燒熱，倒入食用油，下入蔥姜爆香后盛出；接著把鮮蝦放進(jìn)去，大火煸炒。

5、煸炒至大蝦卷起且變成紅色，沿鍋邊烹入料酒去腥增香。

6、這時(shí)把事先調(diào)好的碗汁，倒入鍋中。

7、然后再放入小半碗溫水，再把煸好的蔥姜放進(jìn)去，蓋上鍋蓋燒5分鐘左右。蝦肉很容易成熟的，不易燒太長(zhǎng)時(shí)間喲。

8、5分鐘后打開(kāi)鍋蓋，鍋中的鹵汁已經(jīng)被大蝦吸收得差不多了，這時(shí)將調(diào)好的淀粉水，沿著鍋邊淋進(jìn)去。

9、最后轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，翻炒均勻后就可以了；生抽和老抽均有咸味道，不用再放鹽了；蝦本身就很鮮的，另外又放了白糖增鮮，所以也不用再放其它調(diào)料了。

出鍋裝盤，撒上蔥花點(diǎn)綴提香，一道家常版本的油燜大蝦就做好了。這樣做出來(lái)的油燜大蝦，色澤淺紅油亮，蝦肉鮮嫩味美，咸甜適中，非常地好吃，全家人都愛(ài)吃；尤其是我家孩子，一人就能吃一大盤，從小吃到大從未改變。而且做法也是非常地簡(jiǎn)單，只要記住1、2、3比例，廚房小白也能輕松駕馭。簡(jiǎn)單好吃的做法分享給你，喜歡的可以試試哦～～～

【小貼士】：1、沒(méi)有特級(jí)醬油和紅燒醬油，可改用生抽和老抽味道也很棒。2、掌握火候熟透為止，不可燜得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，防止蝦肉質(zhì)柴湯老。3、全程不要加放雞精、味精等調(diào)料，否則會(huì)失去蝦本身的海鮮味。

今天的分享到這里結(jié)束了。我是老方小雨美食廚房，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，謝謝大家閱讀，如果您喜歡我的文章&視頻，記得點(diǎn)贊、收藏、分享給更多的朋友。如果您有好的建議和意見(jiàn)，歡迎在文章&視頻下方評(píng)論區(qū)給我留言，看到后會(huì)及時(shí)回復(fù)您的。我會(huì)不斷分享新的文章&視頻給大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常歡迎您來(lái)觀看。再次感謝您的關(guān)注、支持！