蔬菜通常在冬天上市。蔬菜，又稱芥末、超生菜、蔬菜、蔬菜等，種植時間一般在8-9月，種植時間不能太早或太晚，太早容易有病蟲害，溫度太低，不利于其生長，生長時間一般為3-4個月。
兒菜是一種二年生草本植物，適合在溫暖潮濕的環境中生長，起源于中國四川盆地。
目前，兒菜種植在貴州、湖北、湖南、云南、安徽、江蘇、浙江、上海等地。
蔬菜肉莖膨脹，質地柔嫩，生吃，味道略甜，營養價值高，富含鈣、鐵、磷、維生素等營養物質。
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