端午吃綠豆糕好像也是一個傳統(tǒng)，曾經(jīng)用綠豆粉做過，做好的成品口感較粗。這次用脫皮綠豆先泡后蒸（煮），做出來的綠豆糕，口感細(xì)膩，綿沙，超級好吃。感覺可以秒殺外面賣的成品

By 燕兒飛whzi

用料

脫皮綠豆 250克玉米油 30g黃油 30克牛奶 20克白糖 50克

做法步驟

1、第一天晚上，把脫皮綠豆清洗幾遍，然后用冷水泡著，云南的大紅豆也一起泡上。

2、第二天早上泡好的綠豆。

3、綠豆重新用干凈的沖洗干凈，用手稍微搓幾下，去除豆腥。放入電飯鍋里，水的用量要比平時煮飯少一些，剛剛把豆子沒過即可。選擇煮飯模式將綠豆煮熟。

4、第一次用電飯鍋煮熟的綠豆，稍干了一些，整體效果不錯。綠豆放入料理機(jī)中，加20克純牛奶，打成綠豆泥。

5、不粘鍋中倒入30克玉米油和30克黃油，50克糖，熬化，放入綠豆泥，轉(zhuǎn)開小火，全程手動攪拌，將綠豆泥與糖，油混合均勻，并將綠豆泥炒干。

6、基本上炒成上面圖片干濕度：用刮刀，能夠清晰切開的綠豆泥，刮刀上無綠豆泥粘著。

7、將綠豆泥分成兩半，一半加入切碎的蔓越莓干，并混合均勻。

8、趁熱把綠豆泥分成，大概30克一個的小劑子。用模具壓出花紋。

9、壓好的綠豆糕，放入冰箱冷凍10分鐘定型。然后放入冰箱冷藏室里冷藏。

10、綠豆糕配上南瓜米糊，早餐走起。

小貼士

白糖的用量隨自己喜歡的程度，可以調(diào)整。用電飯鍋煮比蒸的效果好，使用模具的最好趁綠豆泥熱的時候，冷了，不容易裂開，不成型。

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