天冷了，在家吃麻辣燙，那感覺就是一個字爽。麻辣燙可以說是麻辣火鍋的簡化版，肉菜都有，食材自由搭配，全都是自己喜歡的菜。

我家每周必吃一頓麻辣燙，尤其是在天冷的時候，好吃又過癮。在家做麻辣燙，首先要有火鍋底料，火鍋底料真的是萬能料，可以在家吃火鍋、冒菜、麻辣香鍋、麻辣燙。

今天為大家分享的是自制牛奶麻辣燙，加入牛奶后，湯汁不僅變得更好喝，還能使味道更加融合。

在家做麻辣燙，永遠不輸店里的，尤其是牛奶麻辣燙，好吃到停不下來。牛奶麻辣燙的做法簡單，不需要太多的廚藝，我連湯汁都喝掉了。

牛奶麻辣燙

素菜：香菇、娃娃菜、蓮藕、土豆、金針菇、西蘭花

葷菜：牛肉丸、甜不辣、香腸、魚豆腐、蛋餃、牛肉卷、午餐肉

現在的火鍋底料做得實在是太貼心了，一個人吃用一小塊，兩個人吃用兩小塊。每個都是獨立包裝，方便食用。

必備一杯牛奶，牛奶的用量建議250毫升以上，這樣做出來的麻辣燙更好吃哦。

素菜都需要提前洗凈改刀處理一下：蓮藕和土豆分別削皮切成厚片，香菇對半切開或十字花刀都可以，娃娃菜豎著切成寬條，金針菇去掉根部，西蘭花掰成小朵。

最后要準備一碗芝麻醬，芝麻醬里加入生抽、香醋、鹽、白糖、香油、溫水，進行調和。另外，我喜歡在芝麻醬里放蒜泥，實在是太香了，一定要試試。

熱油爆香蔥花和姜末，接著放入火鍋底料。

小火慢慢煸炒，直到火鍋底料炒到完全融化，加入開水。

等湯料煮沸2分鐘，用漏勺撈出渣料，先放耐煮的食材，然后倒入牛奶。

煮5分鐘，再放不耐煮的食材。

我是最后放肥牛卷、午餐肉、娃娃菜，煮2分鐘就可以。肥牛卷不是直接放鍋里，而是先提前焯水30秒，可去除血沫。

在關火前，倒入調好的芝麻醬。

攪拌均勻，撒香菜，出鍋即可。

不需要太多廚藝，就能在家吃到最爽的牛奶麻辣燙，連湯都喝掉了，比店里的好吃百倍。

溫馨貼士：

在炒火鍋底料的時候，我沒有放郫縣豆瓣醬，因為買的火鍋底料特別好吃，不需要再放其他的醬料調和。

出鍋前，放蒜泥芝麻醬才好吃，千萬別忘記了。

食材根據個人的喜好來選擇，先放耐煮的食材，再依次放入其他食材。

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