我們經(jīng)常會(huì)在甜品里吃到一種食物，它叫做西米，非常Q彈，很多人都特別喜歡吃。很多甜品里也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)西米的身影，比如非常火爆的西米露、楊枝甘露、芋圓燒仙草、木瓜西米露等等，里面就會(huì)加西米。小時(shí)候吃西米，我一直以為它是大米的一種，也沒有去深究，哪想到有一次記無意中聽到別人說西米并不是大米的一種，那么西米它究竟是什么米呢？我吃了20多年西米，這回終于弄清楚了。

西米雖然有一個(gè)米字，但是它并非我們平時(shí)吃的主食的那種米，可以說跟大米完全是兩種食物。正宗的西米其實(shí)是從西谷椰樹里提煉出來的一種淀粉，然后把淀粉再加工成像米粒一樣大小的一種食物。所以，搞了半天，只是因?yàn)樗耐庑蜗衩?，所以叫做西米。但是現(xiàn)在很多商家為了減少成本，把西米的主要原料換成了木薯淀粉。因?yàn)槎际堑矸垲悾胀ㄈ撕茈y分辨出來。所以，大家在買西米的時(shí)候，一定要注意看西米的成分表。如果是用木薯淀粉做的，那么就不是正宗的西米，但是用木薯粉做的西米價(jià)格確實(shí)是比較便宜的，只要幾塊錢一斤。

所以外面幾十塊錢一小碗的椰汁西米露，其實(shí)成本低到你難以想象，而且說實(shí)話，像椰汁西米露這種簡單的甜品，其實(shí)自己在家做真的很簡單，而且又省錢。既然說到這里了，那我就給大家分享一下椰汁西米露的做法吧，味道不輸甜品店哦。市面上的西米又分為大西米和小西米，味道一樣，只是大小不一樣，根據(jù)自己的喜好選擇就可以了。我自己更喜歡大西米，就以大西米為例吧。

鍋里加入大量的水，煮西米，水一定要多，不然把水煮黏稠之后，西米就難以煮熟了。這是很多廚藝小白會(huì)犯的錯(cuò)。那如果說煮到中途發(fā)現(xiàn)水被煮黏稠了怎么補(bǔ)救呢？把西米過濾出來，然后鍋里倒入大量的開水，再把西米放進(jìn)去煮。這樣也是可以的，但是最好是最開始就把水加足。

水開之后把大西米放進(jìn)沸水里，用小火煮20分鐘，然后關(guān)火燜15分鐘，燜完之后你會(huì)看到西米完全變成了透明色，說明西米就熟了，為了保持它的Q彈，一定要放在冰水里泡30秒。如果不過冰水的話，西米會(huì)沒有彈性，吃起來會(huì)有些軟。然后倒入碗里，再把冰鎮(zhèn)后的椰汁倒進(jìn)去就可以了。我用的椰汁是某知名品牌的椰汁，它自帶奶香味，而且椰汁味非常足，所以無需加任何東西，這是最方便的做法。而且味道不輸甜品店。

還有一種就是不用椰汁，用椰漿、淡奶和煉乳調(diào)和而成的，這三者的比例我就不多說了，因?yàn)槊總€(gè)人的口味不一樣，我覺得最有效的辦法就是少量多次加入，每次加完后自己嘗一下，直到調(diào)到適合自己的口味就可以了。這種相對就會(huì)麻煩一點(diǎn)，而且用到的食材會(huì)比較多。但是口感上是有一定的差別的。其實(shí)兩個(gè)方式的成本都差不多，只是看你自己更喜歡哪一種而已。

做好的西米露里還可以根據(jù)自己的喜好加入一些堅(jiān)果或者水果。自己做的西米露好吃又健康，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠呀。西米的主要成分是淀粉，淀粉的主要成分是碳水化合物，所以減肥的小伙伴們要少吃。還有就是有糖尿病的人是不能吃西米的哦。你還知道西米的哪些冷門小知識(shí)呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言交流哦。

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