太湖豬屬于江海型豬種,產(chǎn)于江蘇、浙江及上海交界的太湖流域地區(qū),是目前我國乃至世界豬種中繁殖力最強(qiáng)、產(chǎn)仔數(shù)量多的品種,在我國地方豬種資源中名列前茅。

太湖豬名稱由來

20世紀(jì)50年代,對太湖流域的豬種開始初步測定歸類,由于豬種類型復(fù)雜,曾一度把二花臉豬和米豬兩種類型歸為蘇北豬。后來江蘇省食品公司把產(chǎn)于太湖流域的綿皮種、雞皮種、大花臉、二花臉、三花臉種及雜交種6類稱為湖豬。

20世紀(jì)60年代初,對地方豬種的劃分有了新的認(rèn)識,根據(jù)豬種來源及其經(jīng)濟(jì)性狀和生理形態(tài)特征等外部性狀,認(rèn)為太湖豬包括大花臉、湖豬和二花臉三個(gè)品種群,其品種群內(nèi)還有類群,甚至類群內(nèi)還有類群之分,但是此時(shí)并未把這三個(gè)品種群統(tǒng)一命名。

1973年,針對豬種資源的混雜退化現(xiàn)象,江蘇、浙江、上海兩省一市的畜牧界工作者對豬種資源進(jìn)行普查,發(fā)現(xiàn)太湖流域的豬種在選育過程中,習(xí)慣于按行政區(qū)劃或者以母豬繁育中心和苗豬集散地等來命名本地的豬種,因此名稱繁多,稱呼不一,這就造成了“異名同種”的現(xiàn)象。兩省一市的工作者經(jīng)過對豬種資源的深入調(diào)查和考察,根據(jù)產(chǎn)生源頭、分布區(qū)域、外貌體型、生產(chǎn)力方向和生產(chǎn)性能基本相似的原則,把分布地區(qū)毗鄰,但本屬同一來源而體型外貌、生產(chǎn)力方向和生產(chǎn)性能基本相似的豬種同歸一類,并對同種異名的豬種類群進(jìn)行了合理歸并命名。通過歸類統(tǒng)計(jì)共七個(gè)大的類群,這七個(gè)類群又都存在有繁殖性能高、雜交優(yōu)勢強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美獨(dú)特的共同而突出的特點(diǎn)。最后經(jīng)過江蘇、浙江和上海市的養(yǎng)豬界的專家及政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的多次研究協(xié)商決定,將分布在太湖流域及其鄰近地區(qū)的特征和特性類似的二花臉豬、楓涇豬、嘉興黑豬、梅山豬、橫徑豬、米豬、沙烏頭等七個(gè)地方豬類群歸并,統(tǒng)一稱為“太湖豬”,開始了太湖豬種統(tǒng)一命名的歷史新起點(diǎn),這也為以后科學(xué)研究提供了方便。

太湖豬產(chǎn)地及分布

太湖豬主要分布在環(huán)太湖流域的江蘇省、浙江省、上海市的43個(gè)縣(市)、區(qū)。20世紀(jì)90年代中期,已擴(kuò)展到福建、湖南、北京、黑龍江等10余個(gè)省市。太湖豬產(chǎn)于環(huán)太湖流域的沿江沿海地區(qū),東至上海市,南界浙江,西以江南太湖水系和秦淮河的分水嶺——大茅山脈為界,北緣太倉陸渡橋經(jīng)橫經(jīng)鎮(zhèn)、常熟的梅李、沙洲縣的楊舍、江陰縣的青陽,至武進(jìn)縣后循滬寧線至常州市,再折向北至武進(jìn)縣的魏村一帶,甚至已跨過長江至泰州、南通境內(nèi),分布較為廣泛。

據(jù)1980年統(tǒng)計(jì)，產(chǎn)區(qū)共有太湖種豬60多萬頭，其中二花臉豬約占36.7%;楓涇豬約占20.8%;梅山豬約占13.2%;嘉興黑豬約占10.9%;橫涇豬約占9.9%;米豬約占5.6%;沙烏頭豬約占3%。

太湖豬主要性狀

(一)體型外貌

體型中等，各類群間有差異，以梅山豬較大，骨骼較粗壯;米豬的骨胳較細(xì)致;二花臉豬、楓涇豬、橫涇豬和嘉興黑豬則介于二者之間;沙烏頭豬因含少量灶豬血統(tǒng)，體質(zhì)較緊湊。頭大額寬、額部皺褶多、深，耳特大，軟而下垂，耳尖齊或超時(shí)嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛叢密，毛叢間距離大，腹部皮膚多呈紫紅色，也有鼻吻白色或尾尖白色的，梅山豬的四肢末端為白色，俗稱“四白腳”。乳頭數(shù)多為16～18枚。

(二)生長性狀

據(jù)1979-1980年對二花臉豬育種場的統(tǒng)計(jì)，6月齡公豬(77頭)體重47.56±0.75kg，體長94.75±0.64cm，胸圍80.79±0.61cm，體高51.12±0.31cm;6月齡后備母豬(407頭)相應(yīng)為：49.00±0.39kg，95.08±0.29cm，81.89±0.32cm，49.30±0.15cm。各類群之間，以梅山豬較大，其他類群均接近或略小于二花臉豬。與歷史資料相比，農(nóng)村中的嘉興黑成年母豬近二十年來的體尺變化不大。但選育場的母豬體重和體長均有顯著增加。據(jù)1979年統(tǒng)計(jì)，50頭母豬相應(yīng)為102.9kg和125.3cm。二花臉母豬等類群的體尺亦有類似情況。

(三)繁殖性狀

太湖豬以繁殖力高著稱于世，是全世界已知豬品種中產(chǎn)仔數(shù)最高的一種品種。據(jù)對產(chǎn)區(qū)主要幾個(gè)育種場1977-1981年的統(tǒng)計(jì)，母豬頭胎產(chǎn)仔數(shù)12.14±0.09頭，二胎14.48±0.11頭，三胎及三胎以上15.83±0.09頭。各類群之間的產(chǎn)仔數(shù)，除個(gè)別外，差異不顯著。

仔豬60日齡斷乳頭數(shù)和窩重隨各地飼養(yǎng)管理?xiàng)l件不同而有一定差異。例如，江蘇省的三胎及三胎以上母豬(673窩)斷乳仔數(shù)12.08±0.08頭，窩重(453窩)134.97±1.60kg;上海嘉定縣的1180窩梅山豬相應(yīng)為12.54±0.08頭和189.39±1.41kg;上海金山縣的381窩楓涇豬相應(yīng)為12.88±0.11頭和149.87±1.98kg;浙江省的嘉定黑豬(282窩)相應(yīng)為 12.08頭和108.68kg。

精液中首次出現(xiàn)精子的日齡：二花臉豬為60～75天，嘉興黑豬77～79天。二花臉小公豬在90日齡時(shí)可以采到正常精液。4、5月齡時(shí)的精液品質(zhì)已基本達(dá)到成年公豬的水平。據(jù)對嘉興黑成年公豬的12次測定，平均每次射精量207.5mL，過濾后精液量174.17mL，每毫升精子數(shù)1.76億，畸形精子率8.51%。

母豬首次發(fā)情日齡，16頭二花臉豬平均為64天，體重15kg。

母豬在一個(gè)發(fā)情期內(nèi)的排卵數(shù)亦較多。據(jù)觀察，二花臉豬4月齡時(shí)有17.33枚，8月齡時(shí)有26.0枚;楓涇豬8月齡時(shí)有16.7±0.69枚，成年時(shí)有31.0±2.5枚;成年嘉興黑豬為25.687±5.97枚，最高一頭為43枚;成年梅山豬平均為29.09枚，最高一頭達(dá)46枚。

據(jù)對二花臉母豬(10頭)的測定，60天哺乳期內(nèi)，泌乳量311.53±28.93kg，每頭仔豬全期獲得乳汁26.74±4.45kg，每次獲得乳汁21.35±5.24g。

(四)肥育性狀

據(jù)1978年秋上海市對8頭梅山豬測定，在體重25～90kg階段，日增重439g，每公斤增重耗精料4kg、青料3.99kg，折合消化能52.7MJ;在農(nóng)村現(xiàn)有飼料條件下，15～75kg階段的楓涇豬，日增重 332g，每公斤增重精料3.34kg。

太湖豬屠宰率65%～70%，胴體瘦肉率不高，皮、骨和花板油的比例較大，瘦肉中的脂肪含量較高。各類群之間略有差異，楓涇和梅山豬的皮所占比例較高，二花臉和米豬的脂肪較多。據(jù)上海市測定，宰前體重75kg的楓涇豬(20頭)，胴體瘦肉占39.92%、脂肪占28.39%、皮占18.08%、骨占11.69%。

太湖豬保種利用中存在的主要問題

隨著人民生活水平的提高,對豬肉尤其是瘦肉的需求量迅速增加,90年代以后,養(yǎng)豬生產(chǎn)者為了滿足市場對瘦肉的需求,大量引進(jìn)國外生長速度快,飼料報(bào)酬很高的生豬產(chǎn)品,如大約克夏、杜洛克、長白等瘦肉型公豬與純種太湖豬雜交,生產(chǎn)二元及三元雜交商品豬,乃至生產(chǎn)純種瘦肉型商品豬,從而提高經(jīng)濟(jì)效益。大量引進(jìn)國外品種對提高生豬生產(chǎn)水平起到了較大的推動(dòng)作用,但也直接導(dǎo)致純種太湖豬的數(shù)量也隨之減少,同時(shí)由于農(nóng)戶引種時(shí)的混亂和無序等原因,太湖種豬的純粹性遭到了極大的破壞,這就直接導(dǎo)致了純種太湖豬的急劇下降。據(jù)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)趙言文等調(diào)查顯示:“由于市場對外來高產(chǎn)豬種的旺求,及品種改良工作的深人,地方豬種資源呈快速消亡態(tài)勢,目前,江蘇省四大地方豬種在散養(yǎng)農(nóng)戶中已幾近絕跡。太湖豬中四個(gè)類群,即梅山豬、二花臉豬、楓徑豬稱橫徑豬的存欄數(shù)量急劇下降,有的從幾萬頭減至數(shù)百頭乃至數(shù)十頭,特別是吳中區(qū)的橫徑豬和吳江的楓徑豬,目前僅有少量的母豬,公豬已經(jīng)絕種,只有在蘇太豬育種中心尚保存少量楓徑豬。”長此下去,一方面將導(dǎo)致太湖豬品種混雜,另一方面數(shù)量將日趨減少,很有可能導(dǎo)致太湖豬地方品種滅絕。

眾所周知,地方畜禽品種資源是生物多樣性的重要組成部分,其多樣性的保護(hù)、開發(fā)利用直接關(guān)系到畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。地方品種資源保護(hù)是一項(xiàng)長期而艱巨的社會(huì)性事業(yè),需持續(xù)投人較多人力財(cái)力和物力,且短期內(nèi)難以獲得經(jīng)濟(jì)效益,而目前我國國家、省等各級財(cái)政用于地方品種保種的專項(xiàng)資金有限,保護(hù)工作困難重重。

有些地方一度對太湖豬的保種工作重視不夠,因?yàn)楸７N直接經(jīng)濟(jì)效益不高或暫時(shí)沒有效益,就在具體工作中消退了熱情和積極性。對于太湖豬品種資源在生物多樣性、調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)創(chuàng)建優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、提高產(chǎn)品競爭力、增加農(nóng)民收人等的重要作用和戰(zhàn)略意義普遍認(rèn)識不足。

目前,在太湖豬的育種目的上,還是以改良我國地方品種為主,對太湖豬地方品種的優(yōu)點(diǎn)還不是非常重視甚至認(rèn)識不足,由于普遍缺乏對地方豬種的持續(xù)系統(tǒng)選育,選育方向不能適應(yīng)市場消費(fèi)需求,產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)格局尚未形成,導(dǎo)致地方豬種在市場缺乏競爭力。保護(hù)與開發(fā)利用脫節(jié),尚未建立以保種促開發(fā)、開發(fā)促保種的良性循環(huán)機(jī)制。太湖豬地方豬種資源的肉質(zhì)、繁殖性能與適應(yīng)性等優(yōu)良特性沒有得到充分利用。

太湖豬保種的建議措施

1.建立保種場和基因庫,保護(hù)純種類群。

由于太湖豬地方原種流失嚴(yán)重,有的甚至瀕臨消失,各級主管部門必須高度重視太湖豬品種資源的保存,對于已納人國家、省重點(diǎn)保護(hù)的太湖豬種,要撥出足夠的經(jīng)費(fèi),下達(dá)給保種場,進(jìn)行以活體豬群為主的保護(hù)。目前,建立太湖豬保種場和基因庫已成為保護(hù)太湖豬純種類群和繁殖工作的重中之重:2003年,蘇州創(chuàng)建了太湖豬良種繁育基地,目的就是“不讓這種豬絕種”。2012年,該項(xiàng)目被列入農(nóng)業(yè)部綜合開發(fā)項(xiàng)目,目前繁育基地的太湖豬中母豬從最開始的幾十頭擴(kuò)大到現(xiàn)在的400頭,公豬也增加了一些。江蘇省農(nóng)委等部門,不定期會(huì)向繁育基地?fù)芸罘龀帧?jù)了解,除了蘇州外,昆山、常熟和太倉,也相繼建成了太湖豬的保種基地,但規(guī)模都不大:目前,全省太湖豬的原種大概5000余頭。除江蘇省建成了占地180余畝的太湖豬育種中心外,上海市也建有三個(gè)太湖豬的保種場。具體操作如下：

(1) 劃定活體基因庫基地, 使基因庫有一個(gè)穩(wěn)定的場所;

(2) 建立保護(hù)群, 防止品種、群體血緣混雜;

(3) 加強(qiáng)種豬生產(chǎn)性能測定、選育工作;

(4) 保持外界環(huán)境條件相對穩(wěn)定, 防止基因突變。

2.開展繁殖性能、肉質(zhì)等研究。

為了保持蘇太豬、太湖豬的優(yōu)良基因不僅不退化，而且還不斷有所提高，應(yīng)用分子遺傳標(biāo)記及QTLs與常規(guī)育種技術(shù)相結(jié)合，進(jìn)行地方品種資源的高繁殖力等研究，同時(shí)利用已建立的畜牧研究所實(shí)驗(yàn)室，與有關(guān)科研單位合作進(jìn)行太湖豬肉質(zhì)分析、評定。

3.分子生物技術(shù)等在基因庫建設(shè)中的應(yīng)用。

隨著分子生物學(xué)、動(dòng)物繁殖學(xué)以及基因工程等生物技術(shù)的新成果問世，為動(dòng)物遺傳資源的保存和利用創(chuàng)造了新途徑。可與有關(guān)院校合作，進(jìn)行分子遺傳學(xué)冷凍保存配子和胚胎保存等研究，實(shí)施動(dòng)物的易位保存，逐步探索出豬種資源保存的新途徑，同時(shí)降低豬種資源保存的成本。

4.保持基因庫建設(shè)人才隊(duì)伍穩(wěn)定，培養(yǎng)科研梯隊(duì)。

由于基因庫建設(shè)是長期工程，因此將保持科研隊(duì)伍穩(wěn)定，同時(shí)積極引進(jìn)人才，培養(yǎng)人才，形成科研梯隊(duì)，使基因庫建設(shè)得到可持續(xù)發(fā)展。

5.利用新媒體,加強(qiáng)太湖豬宣傳推廣工作。

太湖豬雖有一定的知名度,但為了進(jìn)一步擴(kuò)大其影響,還應(yīng)加強(qiáng)對太湖豬的宣傳推廣工作,讓更多人認(rèn)識和了解這一享有國寶美譽(yù)的珍貴地方豬種。現(xiàn)在社會(huì)已進(jìn)人信息時(shí)代,除了報(bào)紙電視等傳統(tǒng)媒體外,太湖豬的保種與養(yǎng)殖單位還可以利用網(wǎng)絡(luò)、微博等新媒體進(jìn)一步加強(qiáng)太湖豬的宣傳與推廣,通過農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)、美食的來源于加工等專欄的設(shè)置,一定可以吸引更多的有識之士參與到這項(xiàng)工作中來。