薏苡仁又叫薏米、薏珠子等，藥食皆可，吃薏米仁對身體還是很有助益的，因為炮制方法不同而又分為生薏仁和炒薏仁，薏米仁功效各有所側重，下面就來談談薏米仁炒與不炒的區別。

生薏米

生薏米性涼，味甘、淡，適用于慢性潰瘍、腹瀉、關節炎等病癥，同時生薏米也是保健養生的主要食材之一，生薏米為白色，并沒有很重的氣味。屬于淡滲利濕的藥物，具有利水消腫、健脾止瀉、滲濕除痹、清腸排膿、預防心血管疾病、美容養顏的功效。

1、利水消腫：生薏米淡滲甘補，即能利水消腫，又能健脾補中。常用于治療脾虛濕盛所導致的腹脹、小便不利、水腫、腳氣浮腫等癥狀。

2、健脾止瀉：生薏米可以滲除脾濕、健脾止瀉，尤其善于治療脾虛濕盛所導致的泄瀉。

3、滲濕除痹：生薏米能夠滲濕除痹，能舒筋脈、緩和拘攣，可用于治療脾虛濕盛而導致的筋脈攣急疼痛等病癥。

4、清腸排膿：生薏米可以清腸熱、排膿消癰，可用于治療肺癰胸痛、咳吐濃痰，亦可用于治療腸癰等癥。

5、預防心血管疾?。荷裁缀胸S富的水溶性纖維，可以吸附膽鹽，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低脂肪、降血糖。

6、美容養顏：生薏米是比較好的美容養顏食物，經常食用薏米粥，不但可以使皮膚變得光滑水嫩，而且也會減少皺紋，消除臉部色斑，淡化黑色素的沉淀，經常食用薏米粥對皮膚比較好。

食用方法：煮粥，把適量生薏米和紅豆用清水洗凈，然后用溫水泡。將大米淘洗干凈，瀝干水后待用。把紅豆、生薏米和大米一起倒入鍋中，加適量的水，大火燒開后轉小火，煲好即食，具有健脾和胃的功效。

注意事項：

適宜人群：糖尿病患者

禁忌人群：虛寒體質者

不宜同食黃豆(生薏米中含有大量的蛋白質，而黃豆當中含有一種胰蛋白酶，能夠有效的抑制蛋白質的吸收和利用，降低生薏米的營養價值，故兩者不宜食用)

炒薏米

炒薏米具有健脾止瀉、利水消腫、清熱排毒、除濕散結、除痹排膿、潤腸通便、美容養顏等功效。對于腎炎導致的水腫、小便不利、腳氣、腹瀉、便秘、粉刺、色斑、皮膚暗沉等癥狀和疾病有很好的治療作用;此外薏米中含有豐富的維生素、蛋白質、氨基酸以及多種礦物質，可以很好的補充營養和能量，是藥食兩用的佳品。但是食用薏米的時候不能與海帶一起食用，不利于跌打損傷患者的恢復，并且孕婦、體質虛寒、消化不良的人群也不建議食用。

炒薏米的功效是利水消腫、理氣解郁、清熱排膿、健脾。在臨床中，炒薏仁的作用性質較生薏米要溫和一些，經常用于治療冠心病、心絞痛;還可以治療肺部的感染，比如肺炎、慢性支氣管炎、阻塞性肺氣腫;對于體內的濕邪有很大的治療作用，也就是可以預防腫瘤的出現。另外，炒薏米也可以降低三高，降低血糖、血脂、血壓。對于肌肉勞損、總抽筋的人，也可以應用。炒薏米還具有鎮靜、鎮痛的作用，可以幫助風濕病的患者，特別是骨性關節炎的患者，能夠止疼而且祛濕。

生薏米炒后其涼性減低，變成了甘溫的中藥飲片，對于脾胃虛寒或者陽氣不足，又需要配用薏米來治療的情況下，能更好的發揮薏米的功效。炒薏米能健脾氣，去濕氣，對脾虛泄瀉，大便溏泄，大便不成型，慢性胃腸炎，胃腸功能紊亂都有治療的作用。炒薏米還能祛濕解痹，對風濕痹病，特別是濕痹病具有很好的治療作用。炒薏米還能降血脂，降血壓，降血糖。

炒薏米和生薏米的區別

炒薏米和生薏米是有區別的，它們的作用不同。生薏米有清熱排膿，除痹止痛的作用，常用于小便不利，水腫，腳氣等。再就是功效不同。炒薏米比生薏米的健脾功效更強，除濕效果也更好。再就是它們的顏色不一樣，生薏米為白色，而熟的是根據炒制的要求來定的，有的是黃的，有的是焦的。還有氣味不同，生的沒有氣味，熟的有焦香味。