眾所周知，河南是一座美食城市，每個(gè)市區(qū)、小鎮(zhèn)的特色美食數(shù)不勝數(shù)，是吃貨來(lái)了就不想走的美食天堂。今天咱們就聊聊河南的美食，不知道你吃過(guò)幾個(gè)呢？

1、燴面

天津的麻花、山西的陳醋、山東的煎餅、河南的燴面，來(lái)到河南不吃一碗燴面，那可真是一種遺憾。

說(shuō)起河南美食，首先要提到的就是燴面。河南燴面有著悠久的歷史，早在宋代，汴（biàn）京食店便有"插肉面、大奧面"的供應(yīng)，后多稱羊肉燴面。河南燴面是一種葷、素、湯、菜皆具備的一碗湯面，燴面按配料不同可分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面等。燴面也入選了河南省國(guó)家非遺名單。

2、五香兔肉

提到兔肉，你第一個(gè)想到的必定是四川成都的麻辣兔頭吧？

在我國(guó)，吃兔不僅在川渝地區(qū)聞名，河南開(kāi)封的五香兔肉也頗有特色。開(kāi)封古城為中國(guó)五大古都之一，作為八朝古都的開(kāi)封，經(jīng)由歷史流傳下來(lái)的小吃也有很多，五香兔肉就是其中之一。五香兔肉用的都是4個(gè)月左右的獺（tǎ）兔肉，獺兔肉質(zhì)緊實(shí)、鮮嫩肥美、草腥味輕，經(jīng)過(guò)1個(gè)多小時(shí)的鹵制讓兔肉充分入味，做出來(lái)的兔肉色澤紅亮，肉質(zhì)軟爛，香味撲鼻，讓許多外地游客的贊不絕口！

3、道口燒雞

河南省的道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，道口燒雞以其獨(dú)特的色、香、味、形，更被譽(yù)為中華第一雞，被列為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

道口燒雞的色澤來(lái)源主要是涂抹蜂蜜水和炸雞。將處理好的整雞均勻地裹上一層蜂蜜水，再放入熱油中進(jìn)行炸制，炸好的雞皮顏色呈現(xiàn)柿紅色，再將配比好的香料放進(jìn)陳年老湯中，把整只雞充分浸泡到湯中，讓雞肉吸足各種香料的精華，才能造就出風(fēng)味獨(dú)特的道口燒雞。熟透的燒雞酥香軟爛，用手一抖即散，這正是道口燒雞能流傳至今的原因。

4、花生糕

花生糕是開(kāi)封最具代表性的傳統(tǒng)小吃，起源于古代宋朝，是宮廷膳食，后經(jīng)元、明、清3個(gè)朝代，共6百余年，流傳至今，被列為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

開(kāi)封市緊鄰黃河，沙土地較多，種出來(lái)的花生粒大、皮薄、味香，制作花生糕的主料必須選用開(kāi)封本地的花生。精選優(yōu)質(zhì)的花生仁為主料，先將炒熟的花生磨碎，再輔以白糖、飴糖熬出糖稀，把花生碎與糖稀拌合均勻，然后趁熱將其反復(fù)揉搓、拉長(zhǎng)、切塊。這樣做出來(lái)的花生糕是一片一片的，色澤金黃，吃起來(lái)酥、松、香、甜，不沾牙齒，入口即化?，F(xiàn)在開(kāi)封的花生糕已經(jīng)成為走親訪友的饋贈(zèng)佳品。

5、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯

河南人愛(ài)喝湯的習(xí)慣大概與歷史上的流民遷徙有關(guān)，胡辣湯，暖胃驅(qū)寒、提振精神，顛沛流離中，湯最能充饑！被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

河南省逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯最為出名，傳統(tǒng)的河南胡辣湯不用辣椒，而是在高湯中加入29種中藥材熬煮而成，將湯汁熬煮到靚眼，站在湯邊能倒映出人影子為佳！再配以面筋水熬煮至濃稠，搭配黃花菜、花生、木耳等食材，鮮香稠糯，是河南人走到哪也不能忘的家鄉(xiāng)名吃。

6、開(kāi)封第一樓灌湯包

提起開(kāi)封，有一道著名小吃蜚聲海內(nèi)外——開(kāi)封灌湯包。開(kāi)封灌湯包是我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，已有百年歷史。開(kāi)封灌湯包，皮薄餡兒大、灌湯流油，成品出籠后提起來(lái)像燈籠，放下去像菊花，小巧玲瓏。開(kāi)封人吃灌湯包有一句順口溜先開(kāi)窗，后喝湯，再滿口香。

7、開(kāi)封海棗糕

河南開(kāi)封有一家百年海棗糕老店，曾經(jīng)是滿漢全席的十大糕點(diǎn)之一，被列為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，連續(xù)數(shù)年門(mén)前排長(zhǎng)隊(duì)，成為小巷里一道亮麗的風(fēng)景線。

海棗糕3元1個(gè)，有黃米棗糕、玫瑰糖糕，2種口味。糖糕酥松香軟，用牙齒輕輕一碰，酥得掉渣！玫瑰的香味一下子就沖進(jìn)了嘴巴里。開(kāi)封的這個(gè)棗糕歷史悠久，原是清朝的宮廷御用糕點(diǎn)，曾有宮廷第一糕點(diǎn)的美稱。棗糕不僅好吃，還能補(bǔ)脾和胃，益氣生津，是難得的四季養(yǎng)生佳品。

8、三不粘

似糕非糕，似羹非羹。三不粘又名桂花蛋，是河南安陽(yáng)的經(jīng)典小吃，以不粘盤(pán)子、不粘牙、不粘筷子聞名，被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

在雞蛋黃中加入白糖、綠豆淀粉，攪拌均勻，用豬油潤(rùn)鍋，開(kāi)小火慢慢熬制，用鏟子不停地?cái)噭?dòng)。三不粘，先稀后稠，先粘后不粘，成品金黃，入口滑嫩、香甜不膩，堪稱絕技，很受食客們歡迎。

9、油饃頭

油饃頭是北方傳統(tǒng)面食小吃，類似油條，是發(fā)面油炸后的食品。河南人喜歡把它當(dāng)作早餐吃，口感外酥里嫩，吃油饃頭配豆?jié){、胡辣湯、肉丸子或者方便面，是北方人早已習(xí)慣了的吃法。

10、博望鍋盔

博望鍋盔是河南省博望鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃，博望鍋盔質(zhì)脆肉厚，形如盾牌，是用白面烤制的一種特色食品，外形似鍋，堅(jiān)硬如鋼盔，最薄的地方也有5厘米厚。

據(jù)說(shuō)，博望鍋盔是張騫出使西域帶路上的軍糧，鍋盔采用低筋面粉，3斤面粉加半斤清水，水少面多這也讓鍋盔更利于保存更長(zhǎng)時(shí)間。鍋盔直徑一尺余，厚二寸，最重達(dá)四斤，食之酥香爽口，越嚼越香。

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