現(xiàn)在人們生活水平不斷地提高，大魚大肉都能吃得起，不過吃多了也是膩得慌。很多人都有體重危機(jī)，體重偏胖，脂肪肝。

其實(shí)很多時(shí)候換換口味，比如田間的野草野菜，反而成了人垂涎欲滴的美味了，總是想趁著節(jié)假日去鄉(xiāng)下去挖一把野菜回來，純天然的綠色蔬菜，能做湯，能涮著吃，還能涼拌，能炒菜，那真是不錯(cuò)，田間地頭那么多的野菜，很多咱們也不認(rèn)識，也不敢貿(mào)然的吃，今天給介紹一些野外能吃的野菜，以后見了面就認(rèn)識它啦。

第一、蒲公英

蒲公英這個(gè)大家都很熟悉，蒲公英的種子就像小傘一樣，小時(shí)候經(jīng)常摘下這個(gè)小球球，一吹就會(huì)四散地飄離，種子落到哪里，就長出一片蒲公英，它的葉子稍微苦澀一些，農(nóng)村的很多老人會(huì)連根拔下來，洗凈用來涼拌，蘸醬，做湯，包餃子，有點(diǎn)微苦的感覺， 不過口味還是不錯(cuò)的。

小時(shí)候爺爺奶奶經(jīng)常去挖這個(gè)菜，據(jù)說有消炎鎮(zhèn)痛的作用，吃了它就不用吃藥，也能治個(gè)小病小災(zāi)的，經(jīng)常吃對身體特別好，見了不要錯(cuò)過喲。

第二、馬齒莧

馬齒莧這個(gè)大家肯定都常見，不過馬齒莧的味道實(shí)在是不錯(cuò)。小時(shí)候，在農(nóng)村田地里經(jīng)常成片地生長，那時(shí)候沒有除草劑，想清除它，只能用鋤頭，用手拔出，不過它的生命力特別強(qiáng)，怎么也除不干凈。有一點(diǎn)點(diǎn)根系接觸到土壤，很快就會(huì)成活，哪怕被根系被太陽曬幾天，一場大雨下來，沾到土壤也能成活，也被稱作死不了。

不過馬齒莧的嫩葉采回家來可是非常好吃的野菜呢，可以燙著吃，炒著吃，還可以涼拌。滋味很豐富，滑滑嫩嫩的，非常好吃，而且馬齒莧還是一種治療腹痛消炎的良藥。小時(shí)候肚子痛，吃馬齒莧或者喝馬齒莧熬的水，很快就會(huì)得到緩解的。

第三、灰灰菜

灰灰菜也是在農(nóng)村地頭常常見到的野菜，灰灰菜葉子又薄又嫩，但是它的長勢非常潑辣，任何有土的地方幾乎都能見到灰灰菜，甚至能漲到一兩米高，在一些荒地里，比人還要高，灰灰菜的嫩葉也可以涼拌，可以炒，還能夠包餃子，多吃灰灰菜，還能夠預(yù)防貧血，也是一種不錯(cuò)的中草藥呢。

第四、艾草

艾草在農(nóng)村經(jīng)常會(huì)見到，一見就是一大片，它的根系可以匍匐的生長繁殖，不過現(xiàn)在艾草的數(shù)量還是比較少了，艾草可是一種寶貝呀，它是中醫(yī)上一種常用到的中藥，比如經(jīng)常用的艾灸等等，都是用艾草做的。艾草有一股芳香的氣味，而這種氣味可以驅(qū)蚊，還可以辟邪，結(jié)婚時(shí)經(jīng)常用艾草來當(dāng)作愛意無限的象征，所以艾草一直受到人們的喜愛。

艾草的嫩葉也可以炒著吃，煮水，洗澡，泡腳，煮雞蛋，還可以做餡兒，包餃子，做青團(tuán)，都是非常不錯(cuò)的美味呀，艾草注水喝了可以鎮(zhèn)咳平喘，溫經(jīng)散寒，經(jīng)常吃對身體有很多調(diào)節(jié)養(yǎng)生的作用。

第五、面條菜

面條菜在小時(shí)候經(jīng)常會(huì)見到開花的，能長到一人多高的。面條菜開出的紫色的小花種子就像一個(gè)小瓶子一般，小時(shí)候經(jīng)常拿著它玩。不過后來隨著面條菜的營養(yǎng)價(jià)值被挖掘出來，面條菜的數(shù)量就比較少了。

現(xiàn)在還能在菜市場看到人工培育的面條菜，面條菜的葉子細(xì)長，可以吃它的肥嫩的葉子，味道甜美，含有豐富的維生素，氨基酸，主要是口味鮮美，可以涼拌著吃，可以炒著吃，還可以包餃子吃，怎么吃都好吃。

第六、龍葵

龍葵在農(nóng)村小時(shí)候可沒有少吃，是農(nóng)村小朋友們的零食，它就像一個(gè)個(gè)的小黑葡萄一般，一串一串掛在枝條上。如果一顆大的龍葵能有幾十串的小葡萄。小時(shí)候發(fā)現(xiàn)了它，吃得可歡了。它的果實(shí)酸酸甜甜的，有一種特殊的味道，吃多了，嘴巴也會(huì)染上黑色，小時(shí)候總也吃不夠，長大了才知道它還是一種中藥材，不過它的葉子也是可以摘下來吃，但是一定要燙一燙，不然植株里面含有龍葵堿，是有毒性的的。

第七、刺兒菜

刺兒菜就是小薊。在村前屋后以及空地上經(jīng)常會(huì)見到小薊，它的葉子，細(xì)細(xì)長長的，但是它有特點(diǎn)，它的葉子邊緣有刺，而是可以扎人的，所以叫做刺菜。不過小時(shí)候這種菜作用可大了，如果手不慎被割傷流血，用刺菜團(tuán)一團(tuán)擠出汁液，涂抹一下，很快就會(huì)止血了。它還有止血，治療婦科疾病等多種藥效，是一種非常好的中草藥。有老人腸胃有輕微出血，用刺菜煮水喝幾天，很快就好了，甚至比吃藥還管用呢，當(dāng)然如果在家當(dāng)藥用，還是要慎重的。

刺菜的葉片特別的鮮嫩，可以連根拔起，用來炒著吃，做湯或者是煮水喝，都是非常不錯(cuò)的選擇。如果家附近有這種刺菜，種上幾盆，當(dāng)盆栽看也是非常不錯(cuò)的，想吃想用隨時(shí)就能用，以備不時(shí)之需。

第八、苦菜

相信大家都聽過那首歌,苦菜花。苦菜開花比較漂亮，黃黃的，就像小小的菊花一般，而且它的葉片也是比較細(xì)長，有點(diǎn)兒微微苦澀，苦菜也是小時(shí)候經(jīng)常吃的一種野菜，雖然它有苦味，但是它是古代饑餓時(shí)的救命糧。苦菜數(shù)量眾多，可以涼拌著吃，可以焯水，炒著吃，都是非常不錯(cuò)的，而且還是一種非常好的中草藥有清熱解毒，消炎的作用。

第九、車前草

車前草，葉子就像大大的豬耳朵一般，上面抽出一個(gè)個(gè)的花箭，能長到一米左右呢。小時(shí)候經(jīng)常抽著它的花箭玩。不過車前草的嫩葉是可以采食著吃的，可以切下來涼拌或者炒菜或者煮水泡茶，都是非常不錯(cuò)的，

車前草在農(nóng)村經(jīng)常生長在荒地、河灘、溝邊、草甸、田間及路旁，平車前耐寒、耐旱，對土壤要求不嚴(yán)，鹽堿地也能成片的生長，也是一味很好的中藥材，可以清熱利尿，滲濕通淋，清肝明目，止咳化痰等功效，多吃車前草也有很好的養(yǎng)生功效呢。

當(dāng)然，還有很多的野菜品種 ，以后慢慢一一介紹，在春天踏青的時(shí)候，看見了可以隨手挖一些，也可以更好的了解大自然。