大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享美味下飯的西紅柿炒茄子。

茄子是喜油食材，油多了好吃，比如魚香茄子，紅燒茄子，肉末茄子，基本上茄子都是過油的，很香很下飯。當然茄子也有少油又好吃的做法，今天我用一個西紅柿，一個茄子做美味小炒，茄子軟爛入味，可口又下飯，茄子不用過油，可以試試。讓我們一起看一下具體步驟吧。

【西紅柿炒茄子】

材料： 圓茄子 西紅柿

輔料：生姜 小蔥 大蒜

調料： 植物油 食鹽 白糖 雞精

做法：

1. 生姜一塊切成姜片，大蒜切成蒜片，切好放入小碗中備用

2. 小蔥兩根擇洗干凈，蔥白部分切成蔥段，蔥葉部分切成蔥花

3. 圓茄子一個，洗凈去蒂從中間切開，削去外皮

4. 然后先切成厚片，再切成寬條，切好放入盤子中

5. 西紅柿一個，洗凈從中間切開，去蒂再切成寬條

6. 再切成小塊，放在盤中備用

7. 起鍋加入植物油，倒入茄子翻炒

8. 茄子吸油快，要持續翻炒，大概幾分鐘，茄子炒軟，還會吐油出來，下入蔥姜蒜繼續翻炒

9. 炒勻后，下入西紅柿塊，炒出西紅柿中的汁水

10. 西紅柿炒軟后，加入食鹽，雞精，白糖炒勻

11. 然后裝盤，最后撒入蔥花點綴，美味即享

溫馨提示：

1、 茄子削去外皮，切成寬條

2、 炒茄子時比平時炒菜油稍多點，炒軟之后還會吐油，不用再加

3、 西紅柿炒軟后即可調味

西紅柿炒茄子，茄子軟爛入味帶著西紅柿的茄汁味，好吃開胃。孩子最喜歡吃這道菜，拌米飯太好吃了，我家隔天就吃，主要現在茄子和西紅柿都便宜，這道菜屬于好吃不貴的菜品。在家可以嘗試做一下，保證上桌就搶，希望您能夠喜歡。