茄子作為家喻戶曉的一道蔬菜，經常出現在人們的餐桌上。今天我就用最常見的茄子加另一個最常見的蔬菜-西紅柿來做一道酸甜爽爽口的西紅柿炒茄子，超級下飯好吃。

By 吃過的你

用料

西紅柿 1個長條茄子 2蒜末 適量蔥末 適量鹽 2勺白糖 2勺陳醋 2勺生抽 1勺

做法步驟

1、所有食材除了生抽，鹽，白糖和陳醋之外，所有材料準備好，蔥和蒜切末，西紅柿和香菜洗凈分別切塊和段備用。

2、茄子洗凈切塊備用。

3、鍋內倒入適量油燒熱，分別倒入切好的蔥末和蒜末分別爆出香味。

4、倒入切好的茄子，翻炒至變軟。

5、倒入切好的西紅柿翻炒均勻后放入2勺鹽，1勺生抽，2勺白糖和2勺陳醋翻炒西紅柿變軟。

6、放入切好的香菜，翻炒香菜斷生即可。

小貼士

1:喜歡吃菜椒的可以在炒西紅柿變軟的時候放入彩椒。 2:不喜歡香菜的可以用小蔥代替或者不放。 3:提前加鹽是為了讓西紅柿快速出湯汁變軟，縮短炒至西紅柿的時間。

西紅柿的營養功效

1.減緩色斑延緩衰老:番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有長壽果之美譽。

2.抗癌:研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

3.可降脂降壓:降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。

4.防止血栓的發生:患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復。

5.健胃消食:有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

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