鰻魚干是以新鮮鰻魚為原料，經清洗處理、切割、曬干而成的肉干類制品。優質鰻魚干的肉質緊密，潔凈有光澤，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，適合長期儲存。鰻魚干與五花肉一起做，真是絕妙搭配，老媽每次做，我米飯都要多吃一碗！

By 嘗嘗好味道 【豆果美食官方認證達人】

用料

鰻魚干 一條五花肉 350克生抽 2勺老抽 1勺料酒 2勺白糖 1勺蔥、蒜、生姜 少許

做法步驟

1、這道菜選擇五花肉來搭配，肥瘦相見。

2、五花肉切成塊狀，待會要燉一會，不用切的特別薄。

3、鰻魚干用刀剁成寸斷，放清水浸泡1小時，喜歡吃軟一點的鰻魚干，可以泡2-3小時。

4、五花肉先冷水下鍋焯水，控干水分、鍋里放適量的油，加五花肉翻炒至表皮微黃、油脂滲出為宜。

5、這時加入鰻魚干翻炒。

6、加老抽一勺調個色，加料酒三勺，也可以多放一點去腥。

7、色上均勻后，加少許的清水（清水漫過鰻魚）大火燒開，改小火慢慢燉至入味。

8、待鍋中湯汁快差不多時轉大火收汁，加一勺雞粉，撒點蔥花翻炒均勻即可，留少許湯汁味道會更美，味道獨特的鰻魚燒肉就出鍋了。

9、鰻魚刺少肉厚、加上五花肉油脂的滲入，味道咸香無比。米飯得多準備點。

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