中華歷史上下五千年，在歷史長河當(dāng)中所流淌的除了廣為傳道的詩書禮義文化，最為市井生活所必須的便是衣食住行當(dāng)中的首位食。

有所謂鄉(xiāng)愁就好像是思念寄托在了味覺上，一個人即便在外闖蕩多年，少小離家老大回，鄉(xiāng)音未改鬢毛衰，關(guān)于故鄉(xiāng)的記憶，在味覺上仍然懷有許多的思念，地域性是中國美食最大的一個特點，不同的地域因為歷史發(fā)展的軌跡不同，生活的環(huán)境不同，所以在飲食上面就有很大的差別。

尤其是很多在外飄蕩，工作或者是求學(xué)，肯定都是想到代表故鄉(xiāng)的美食都會有一種溫暖。

齊魯之地中華歷史長河當(dāng)中文化遺產(chǎn)尤其絢爛的一塊寶地，更是有許多的愛國英雄也是誕生在這個地方，齊魯之地隨著地域不斷的遷移，現(xiàn)在其實就是山東省，齊魯代表的名人便是戚繼光的愛國抗倭，還有姜子牙的文化積淀，以及李清照唯美豪放的詩詞，由這些組成了齊魯?shù)奈幕?/p>

而除此之外，齊魯?shù)拿朗骋彩欠浅Ｖ档靡惶岬模绕涫巧綎|煙臺的蘋果，天然的地理優(yōu)勢使蘋果吃起來清脆爽口，以及山東的阿膠、泰山何首烏以及著名產(chǎn)業(yè)啤酒，而且魯菜也是中國八大菜系之一。

今天所介紹的便是憑借著精湛的技藝和讓人垂涎欲滴的美味，也是齊魯?shù)囊坏烂〕择R宋餅。

一、馬宋餅的發(fā)展傳說

馬宋餅代表了齊魯古都傳統(tǒng)的飲食文化，還有歷史文化。隨著時代不斷的變遷，馬宋餅發(fā)生了一定的改變，但是依然深受大眾的喜愛，甚至隨著經(jīng)濟以及交通的發(fā)展，許多的馬宋餅傳人也來到了其他的省市進行傳播。漸漸的這一道傳統(tǒng)的齊魯名小吃就成為了舉國聞名的特色，更是代表了其中一代的風(fēng)俗特色。

而且他在不斷的傳播已經(jīng)演變的過程當(dāng)中，還蘊含了豐富而且歷史悠久的文化內(nèi)涵以及思想的內(nèi)涵。尤其是在逢年過節(jié)送禮的時候選擇馬宋餅是最佳的一個選擇，更是被評為了山東省名小吃，中華名小吃，許多的電視臺都有來過這里進行報道。

這樣一份十分有名的馬宋餅，它的來源也是非常的有趣的。據(jù)傳，馬宋餅最開始是產(chǎn)自馬宋村的，在古代歷史齊魯之地的時候，有一個村子叫做馬宋村，這個村子里面的每一個人都非常的友好，而當(dāng)時在這個村子里就有一位婦女，她經(jīng)常是給其他有錢的東家打工，而他家里也只剩下一位婦道人家，還有年齡很小的小兒子相依為命。

雖然生活十分的艱苦，但是在現(xiàn)實的摧殘下，她也變得非常的聰明伶俐。在閑暇的生活當(dāng)中發(fā)現(xiàn)了馬宋村這個地理位置的特殊性，許多來自各個地方的客商都會經(jīng)過馬宋村。更是有很多的客人因為長途的奔波，所以都會在馬宋村停靠稍作歇息。

雖然他們身上都有帶著一些干糧，但是時間長了干糧就會變餿，變冷很難以下咽。所以她就想著自己研究做一種非常簡易，而且便宜的適合這些客商來往保護的餅，也可以維持自己的生計養(yǎng)活一家人。

所以后來在古書記載當(dāng)中可以看到馬宋餅就逐漸的開始出名了，而且許多吃過的人都說油豐柔軟食不膩當(dāng)中透香氣，有著非常特有的松軟清香，更是后來被評為了山東省的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。而馬松餅所誕生之地馬宋村也因為有生產(chǎn)示范園的打造，經(jīng)濟的發(fā)展越來越迅速，形成了自己的一套發(fā)展的鏈條。

二、馬宋餅的發(fā)展演變

馬松餅在歷史的不斷發(fā)展過程當(dāng)中，它的制作方式也是有一定變化的。因為經(jīng)濟的發(fā)展最為重大的變化便是制作工具的進步。傳統(tǒng)的馬宋餅它的制作方式是純手工制作，將原材料準(zhǔn)備好之后，再把面和好再把它放在旁邊醒一段時間。最后分成了很薄很薄的幾層，總共會分為三頁，每一頁都非常的薄，但是厚薄度卻很均勻，不會有窟窿的出現(xiàn)，所以這個對于人的手工技藝的要求是很高的。

但是隨著近代不斷的發(fā)展，馬宋餅的需求量越來越大，光靠純手工制作的話難度很高，容易出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。所以很多的商家便看中了馬宋餅的這種發(fā)展契機，采用機器感的制作，但是制作出來馬宋餅的厚薄都是不一致的，經(jīng)常在邊緣處也可以看的出來制作上有很多的缺陷。最重要的是煎餅的過程當(dāng)中也少了吸油的步驟，所以吃起來都會比較的油膩。

三、馬宋餅的價值

馬宋餅作為山東的一道名小吃，最為突出的價值便是它的文化價值，他從古代流傳至今，已經(jīng)有了3000多年的發(fā)展歷史，更是憑借著他獨特的制作技藝，收獲了很多人的喜歡，同時也被封為是山東省的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為了山東省吸引外來游客很重要的一個組成部分。

也因為馬宋餅的制作過程非常的復(fù)雜，所以現(xiàn)在在山東省也很少能夠看到馬宋餅的傳承人。作為一種古老的民間美食小吃，他有著非常濃厚的文化價值，里面所代表著的是幾千年來齊魯文化的思想內(nèi)涵，還有歷史文化內(nèi)涵。

并且一道美食所承載的是一個國家一個地區(qū)的發(fā)展歷程，它制作過程的改變以及美食的誕生背后所體現(xiàn)的都是當(dāng)時環(huán)境，以及思想的變化，所以它具備著非常濃厚而深刻的歷史文化價值。

馬宋餅雖然是一道面食，但是經(jīng)過不斷的革新，里面蘊含了許多的蔬菜汁以及豆面，這些都有著非常豐富的維生素和許多對于人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，所以可以起到有效的促進身體新陳代謝，還有飽腹排毒的作用。

四、結(jié)語

地域之間除了非常鮮明的自然界限之外，飲食文化也是一道亮麗的風(fēng)景線，到一個陌生的地區(qū)去品嘗它獨特的美食特色，是最能夠感受當(dāng)?shù)厝松畹哪Ｊ剑约皞鹘y(tǒng)的生活特色的。馬宋餅他所見證的是中國幾千年來齊魯?shù)奈幕l(fā)展路程。如果有時間能夠來到齊魯之地的話，不妨可以嘗一嘗這道讓人流連忘返的馬宋餅。

參考文獻

《中國吃》

《食珍錄》