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今天為大家分享一道家常菜熗拌蓮藕的做法，蓮藕是一種及營(yíng)養(yǎng)又美味的家常食材，蓮藕的香味獨(dú)特，口感脆甜，經(jīng)常食用還能起到增進(jìn)食欲、健脾止瀉的作用，特別是在秋冬季節(jié)，天氣比較干燥，而蓮藕本來(lái)就有很好的清熱解毒功效，并且含有豐富的維生素C，植物蛋白質(zhì)，淀粉成分和鐵元素，可以改善改善暗沉膚色，令肌膚更有光澤。下面就為大家分享一下，這都既美味又營(yíng)養(yǎng)的熗拌蓮藕的做法，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

【熗拌蓮藕】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，洗凈的蓮藕一節(jié)削凈外皮，先切成5厘米長(zhǎng)的段，再切成均勻的厚片，再改刀切成條放入盤(pán)中備用。在盤(pán)中加入適量清水，把蓮藕浸泡一下，清水的量要漫過(guò)蓮藕。紅椒一片先去籽，再切成長(zhǎng)條，青椒一段去籽后也切成長(zhǎng)條，和蓮菜放在一起用來(lái)配色。準(zhǔn)備一個(gè)小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒備用。

2.接著我們把浸泡好的蓮菜焯一下水，鍋內(nèi)倒入適量的清水，加入白醋5克，水開(kāi)以后倒入浸泡好的蓮菜和青紅椒，開(kāi)中火焯水1分鐘左右，蓮藕斷生后倒出，用涼開(kāi)水沖洗降溫控水備用，涼水沖洗能使蓮藕口感更脆。

3.把控干水分的蓮菜倒入盆中，加入食鹽2克，味精1克，白糖適量 提一下鮮味，白醋5克突出酸爽的口感，不斷顛盆拌勻。

4.接著準(zhǔn)備香料，鍋內(nèi)燒油，油熱以后，加入紅油5克，紅油能使菜品紅潤(rùn)發(fā)亮，起鍋翻勻倒入準(zhǔn)備好的花椒和干辣椒，翻炒出香辣味，注意油溫不要太高以免辣椒炒糊。

把調(diào)好的香料倒入蓮藕中，顛盆拌勻化開(kāi)調(diào)料，給蓮藕充分入味后即可裝盤(pán)。

小知識(shí)：

蓮藕在水中浸泡，一是可以去除蓮藕中的淀粉，這樣拌出來(lái)的蓮藕不發(fā)黏，吃起來(lái)比較脆；二是防止削過(guò)皮的蓮藕，在空氣中氧化變黑。

焯水時(shí)加入白醋能使防止蓮藕變黑的效果更好，同時(shí)還會(huì)讓蓮藕的口感更加爽脆

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