早餐，作為一天中最重要的一餐，那可不能馬虎。雖說早上的時間緊張，但早餐不能湊合，不僅要吃得飽，還要吃得好。那么，早餐怎么做健康營養又好吃呢？

我家兒子也不愛吃早餐，但漢堡是他最愛吃的。只要早上叫他起床的時候，告訴他早餐有漢堡吃，那一準兒起得比誰都快。作為一個美食博主，本著能做就不買的原則，給兒子制作了一款黑椒牛肉漢堡，薯條和雞翅沒有炸，不過我已經答應下次補齊。兒子本來還不屑一顧，嘗了兩口才頻頻點頭，連說比KFC的漢堡還好吃。那是自然，咱用的可都是真材實料，而且不用油炸，健康又營養。

黑椒牛肉漢堡怎么做？說起來真的不難。我制作的時候剛好有一碗剩米粥，咱都是過日子的人，也不能浪費呀！我便拿它代替了面包中的水分，沒成想做出的漢堡坯特別松軟，不加餡兒也特別好吃。我做的這款漢堡，用的是一次發酵，節省時間，但面包卻很柔軟。現在溫度高，發酵也快，從制作到烘烤到成型總共也才1個多小時就做好了。

——【黑椒牛肉漢堡】——

▋【制作漢堡坯所用食材】：高筋面粉250克，剩白米粥80克，雞蛋1個，牛奶適量（視面團軟硬情況添加），鹽2克，白糖50克，耐高糖酵母2.5克，黃油20克

▋【漢堡包食材】：牛肉餡兒100克，鹽適量，生抽1小勺，黑椒汁適量，生菜2片，西紅柿1個，奶酪芝士2片，沙拉醬適量（這是是2個漢堡的量）

◆◆【制作步驟】：◆◆

1、好所需要的食材，就可以制作了。我用了一碗剩米粥，代替了面團中的水分，因為面粉的吸水性不同，米粥的稀稠也不同，牛奶的量適當添加。不過雖然我準備了牛奶，但沒有用上，米粥的水分就夠了。

2、廚師機攪拌桶內加入剩白米粥。我的白米粥比較稠，不是湯水的那種。沒有廚師機用面包機也行，都沒有的話就放在盆子里用手揉面吧。

3、打入一顆雞蛋，2克鹽、50克白糖，黃油先不加。牛奶的量可以在后期看面團的狀態再添加，雖然我準備了牛奶，但沒有用上。

4、倒入高筋面粉，加入耐高糖酵母，安裝好廚師機，先低速拌勻，再高速攪拌成團，大約10分鐘。

5、10分鐘之后，檢查一下面團，能夠拉出粗粗的彈性不大的厚膜，這時候加入黃油20克，繼續揉面。

6、大約5——8分鐘，取出面團檢查一下，能夠拉出薄而有韌性的膜，也就是俗稱的手套膜，這樣的面團就好了。

7、取出面團，分成80克左右一個的小面團。我分了6個，做了6個漢堡。

8、蓋上保鮮膜靜置10分鐘，分別揉圓。靜置醒發的時間很重要，因為這是一次性發酵的漢堡坯，不需要發酵兩次，所以每一步的醒發就顯得尤為重要。醒發好的面團很柔潤，也很聽話。

9、分別裝進漢堡模具中。如果沒有漢堡模具，也可以直接放在烤盤上，漢堡模具可以讓面團隨意發展，做出來都是圓的。直接放烤盤的面團會隨著高溫烘烤變得形狀不一，可能有的不圓。

10、ACA空氣炸烤箱EAF18A提前預熱，上下火180度預熱10分鐘。預熱完成之后，將發酵到2倍大的漢堡坯放進空氣炸烤箱，烘烤16分鐘即可。我設置了20分鐘，實際16分鐘就好了。每款烤箱的脾氣不同，即使是同一款烤箱也會有不同，制作時需要根據自己的烤箱適當調節。面包出爐后，放在烤網上晾涼，密封保存。

11、制作黑椒牛肉餅：牛肉100克加入鹽、黑胡椒適量、生抽1勺，順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡兒上勁兒。

12、烤盤中墊上油紙，用直徑8CM的慕斯圈整理成圓形牛肉餅，沒有慕斯圈也可以用其他的圓形物品代替，或者干脆直接在烤盤上整理成一個圓形就可以了。

13、送進提前預熱好的烤箱，上下火200度烘烤5分鐘就好了。我設置了10分鐘，實際5分鐘足夠。這款ACA空氣炸烤箱EAF18A，小巧不占地方，外觀顏值高。升溫快，溫度精準，能烤能炸，真是太實用了！

14、接下來就非常簡單了，組裝一下就好。把漢堡坯切開，加1片生菜，抹上沙拉醬，蓋上黑椒牛肉餅，一片西紅柿，涂上沙拉醬，再蓋上奶酪芝士片，最后蓋上另一層的漢堡坯，黑椒牛肉漢堡就制作就完成了。

當你還不知道早餐吃什么的時候，就給孩子做這款黑椒牛肉漢堡吧！牛肉我沒有油炸，我是用空氣炸烤箱高溫空氣炸的，加上一些蔬菜，健康又營養。

每一個吃貨都是幸福的，我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請關注：松鼠小廚！用簡單的食材，創作營養、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿愛的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡松鼠小廚的文章請點贊、分享給更多的小伙伴吧！感謝您的支持與鼓勵！

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