普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！歡迎大家關注小資輕美食，每天我都會分享給大家家常菜的不同做法，喜歡的可以親手做給家人吃。

導語：清蒸大閘蟹時，掌握這個方法，出鍋的螃蟹肉嫩黃也不外流，營養高

秋天吃螃蟹，不管怎么吃，都不能少了清蒸這個做法，清蒸的螃蟹雖說是簡單，但其口感和價值卻都一點都不差，色香味全，這次我要分享給大家的便是清蒸大閘蟹的做法，用這個方法做，螃蟹肉嫩、黃不外流，營養美味，而且還特別易于被人體所吸收，這樣的大閘蟹別提有多好了，下面我便會將清蒸大閘蟹的做法分享與大家，美食只有多做分享，才能讓人有傳遞快樂的過程，學會了清蒸大閘蟹的做法，在家就能吃到美味，接下來我們來學習。

清蒸大閘蟹的做法：

備用食材：大閘蟹4只，生姜適量，香蔥5根，生抽少許，紫蘇少許，大蒜2瓣，香醋少許，白糖少許；

制作過程：第一步，為了好控制，我沒有拆掉繩子，將其置于水龍頭下面，用舊刷子將螃蟹的全身仔細刷洗干凈，然后沖洗下；

第二步，香蔥需要分別打成蔥結，生姜切成片，紫蘇分成小段，大蒜剝皮切成蒜末，將處理好的螃蟹依次按照肚子朝上的方法擺放在蒸屜中；

第三步，在每個螃蟹肚子上分別碼放蔥姜蒜和紫蘇葉，同時將剩余的蔥姜和紫蘇放入在鍋中的水里，再在水里加上2勺料酒；

第四步，將擺放螃蟹的蒸屜上鍋，開始蒸，大火蒸15分鐘的時間，螃蟹就熟了，這個過程中，一個小碗放入生抽、香醋和姜蒜末，加上一點白糖；

第五步，混合拌均勻，成料汁，待螃蟹蒸熟后，盛出來，剝殼，蘸著料汁便可吃了。

小編總結：螃蟹是寒性的，因此每次吃完，我都要喝點紅糖姜茶去去寒，尤其是女孩子更是要這樣做，之所以用清蒸的方法做大閘蟹，便是為了要保留其鮮嫩的口感，因此我每到秋天，買下的螃蟹總不會少了清蒸這個做法，蒸好的螃蟹搭配一碗蒜泥汁吃，特別的美味，一點不會讓人感覺到寡淡，這樣蒸的大閘蟹，我家人直呼比飯店做的強太多了，既然喜歡吃螃蟹，那還不如自己親手做，成本實惠，而且還能吃的更放心。

烹飪小技巧：

1、因為買的螃蟹都是鮮活的，為了避免其亂蹦亂跳，因此我選擇綁著繩子做，否則太不容易控制了，尤其是綁繩子的地方一定要刷洗干凈了，去除雜質，吃著才會更放心，或者是事先放入清水中養一養再烹飪也可以；

2、螃蟹之所以要肚子朝上蒸，相信大家也清楚，這是為了防止其黃外流，但記得螃蟹的肚子上要碼放蔥姜蒜和紫蘇等，這樣做是為了去除其中的腥味，而且還可幫助中和螃蟹的寒性，水中也加上點，效果會更加好；

3、蒸螃蟹一般用20-30分鐘就可以了，無需蒸太長的時間，調醬汁的時候可以根據個人的喜好來搭配，少加一點點的白糖可以提鮮，喜歡吃辣還可搭配點小米辣。

清蒸大閘蟹，用上這個方法，螃蟹肉嫩黃不外流，營養易吸收，如果你也喜歡吃螃蟹，歡迎收藏學習這個做法，或者是將其分享給更多需要的人！