啥？蠔油要放冰箱？油鹽醬醋等調(diào)味品難道不是放在鍋臺邊隨取隨用嗎？這幾天，蠔油因?yàn)橐疟渖狭藷崴选?/p>

9月7日已經(jīng)到了白露，溫度剛剛下了30℃，這對很多食物仍舊不是很友好。即便是室溫存放，最好也是25℃以下，何況是那些標(biāo)注了冷藏的東西。蠔油就是其中一種。

如今，蠔油是家庭常備調(diào)味料，它具有非常好的增鮮增香作用，不管炒什么菜，只要放少許的蠔油，就能使菜肴吃著又香又鮮。因?yàn)檎诘南栍褪怯孟柊局贫桑兜栗r美、蠔香濃郁，營養(yǎng)價(jià)值高。

蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料。蠔油還富含牛磺酸，可增強(qiáng)人體免疫力。正因?yàn)闋I養(yǎng)成分很高，其中不少在常溫下會(huì)被氧化分解，不僅口感會(huì)變差，還容易長毛發(fā)霉。

所以開蓋后的蠔油需放到冰箱里存儲(chǔ)，同理，老抽或者豆瓣醬、牛肉醬、番茄醬、沙拉醬開封以后都要放冰箱冷藏！并且盡早吃完！

除了儲(chǔ)存方法，觀察君也要提醒大家，購買蠔油要仔細(xì)看配料表，蠔油最主要的配料是蠔汁，蠔汁在配料表位置越靠前，說明它的含量越高，品質(zhì)越好，當(dāng)然價(jià)格也越貴。除了蠔汁和水，其他配料越少越好，但保質(zhì)期也會(huì)更短，遇到八種、十種添加劑的蠔油就別買了。

責(zé)任編輯 徐玲

來源 網(wǎng)易新聞 澎湃新聞