正常情況下的耗油是呈膠著、粘稠的狀態

那么耗油開封一段時間后，變得稀釋了，成水狀可以流動了，還能食用嗎！

建議不要食用了

耗油稀釋，代表已經開始變質了

為什么會發生這種情況呢？

主要是由耗油配的性質和成份所決定的

蠔油開封后，空氣中的酵母、霉菌、細菌會隨之進入瓶中，這些微生物均含有β-淀粉酶，常溫下β-淀粉酶會將蠔油中的淀粉和變性淀粉分解為麥芽糖，破壞其膠著狀態，釋放出水分，使蠔油的粘稠度降低，成流動水狀了

耗油的儲存需要注意兩點

1.開封后，應放冰箱冷藏（因為在低溫下，蠔油即使混入微生物，微生物中的β-淀粉酶也不易將淀粉分解，降低蠔油的粘稠度。）

2.開封后不宜放太久（太久可能會產生霉變）

如果蠔油被開封后使用不久，就發生這種現象，但是蠔油產品的味道、色澤無變化，也看不見霉菌生成的話。這個時候對食用的影響不大，還是可以食用的