做菜的調(diào)料可不少，雜七雜八的都得十幾種。我們炒青菜最常用的就是蠔油了，做菜時就放一些些就能讓菜的味道好很多，特別是炒一些蔬菜，沒有肉提味，放點點蠔油，就能為整道菜增色不少。況且蠔油不僅味道好，它的營養(yǎng)價值也是極高，富含22種氨基酸，還補鋅補鐵，提高免疫力。

這幾年蠔油被越來越多的家庭所使用，價格便宜不說，調(diào)鮮效果還非常的好，真的是一種想的相當(dāng)不錯的調(diào)味品，今天的話我便是要為大家講解一下，有關(guān)于蠔油的那些事。

事實上蠔油是由海底牛奶之稱的牡蠣味原材料制作的，經(jīng)過煮熟濃縮取汁，再添加一些其他調(diào)料制作而成的。最開始蠔油是廣東地區(qū)很受歡迎的提鮮調(diào)料，后來慢慢的發(fā)展到全國各地、菲律賓等國家也在使用?，F(xiàn)在有很多家庭，改用蠔油替代味精來給菜肴提鮮，蠔油黏稠適度，擁有鮮美的味道，所以很多人都很喜歡。炒菜為什么放蠔油 很多人傻傻地放蠔油卻不知是什么，看完漲知識。

在廣東地區(qū)，人們會用蠔油對牛肉、面食、菌菇、青菜進行調(diào)味。雖然蠔油沒有醬油和醋那么悠久的歷史，但是也存在兩百多年了，時間也不短了，并且如今人們對蠔油的熱愛程度，絲毫不亞于味精，如果所你對蠔油的認知還停留在吃火鍋、炒青菜，那么你就OUT了~~

什么是蠔油？

蠔油最早出現(xiàn)于廣東地區(qū)，至今差不多是有200多年的歷史了，一開始在廣東、福建、臺灣等地區(qū)較為常見，近些年來則漸漸普及于全國，口味與功效都獲得了國人們的認可，被消費者們所熟知。

蠔油是利用牡蠣蒸煮的汁液濃縮而制作出來的，也有著將牡蠣進行酶解的制作方式。汁水熬煮完成之后再向里面添加適量的白糖、食鹽、淀粉等片等配料，共同調(diào)制后便是有了蠔油。

蠔油的功能？

蠔油本質(zhì)來說就是一張用以潤色、增鮮的調(diào)味品。

蠔油體態(tài)比較均勻，粘稠程度也是適中，一般為紅棕色又或者是褐色，具有一定光澤度，配上食材共同烹飪，還有著增強食欲的功效，比之醬油而言，其鮮味會顯得更加的豐富有程度一些。

而且蠔油除了最基本的調(diào)味功能之外，還有著極其豐富放營養(yǎng)價值。最主要的就是氨基酸、鋅元素與牛磺酸，對人體健康的幫助還是蠻大的。

蠔油的使用？

1、炒菜

這是最常見也好用的一種方式，尤其是對于各類青菜而言，增香增鮮的效果真的是特別的好，不過需要注意的一點是，使用時候最好是在熄火前在添加，因為持續(xù)的烹飪高溫會導(dǎo)致其鮮味與營養(yǎng)都遭受破壞。

2、蘸料

這個不用多說，就類似于吃火鍋時，大家應(yīng)該都會使用到它。

3、拌餡

例如制作餃子餡的時候，適量的加上一些，餡料就會顯得格外的鮮美。

4、燒烤

這個知道的人可能并不是太多，但是大家可以嘗試一下，蠔油用作燒烤使用，效果那也是相當(dāng)不錯的。

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