做菜的調料可不少，雜七雜八的都得十幾種。我們炒青菜最常用的就是蠔油了，做菜時就放一些些就能讓菜的味道好很多，特別是炒一些蔬菜，沒有肉提味，放點點蠔油，就能為整道菜增色不少。況且蠔油不僅味道好，它的營養價值也是極高，富含22種氨基酸，還補鋅補鐵，提高免疫力。

這幾年蠔油被越來越多的家庭所使用，價格便宜不說，調鮮效果還非常的好，真的是一種想的相當不錯的調味品，今天的話我便是要為大家講解一下，有關于蠔油的那些事。

事實上蠔油是由海底牛奶之稱的牡蠣味原材料制作的，經過煮熟濃縮取汁，再添加一些其他調料制作而成的。最開始蠔油是廣東地區很受歡迎的提鮮調料，后來慢慢的發展到全國各地、菲律賓等國家也在使用。現在有很多家庭，改用蠔油替代味精來給菜肴提鮮，蠔油黏稠適度，擁有鮮美的味道，所以很多人都很喜歡。炒菜為什么放蠔油 很多人傻傻地放蠔油卻不知是什么，看完漲知識。

在廣東地區，人們會用蠔油對牛肉、面食、菌菇、青菜進行調味。雖然蠔油沒有醬油和醋那么悠久的歷史，但是也存在兩百多年了，時間也不短了，并且如今人們對蠔油的熱愛程度，絲毫不亞于味精，如果所你對蠔油的認知還停留在吃火鍋、炒青菜，那么你就OUT了~~

什么是蠔油？

蠔油最早出現于廣東地區，至今差不多是有200多年的歷史了，一開始在廣東、福建、臺灣等地區較為常見，近些年來則漸漸普及于全國，口味與功效都獲得了國人們的認可，被消費者們所熟知。

蠔油是利用牡蠣蒸煮的汁液濃縮而制作出來的，也有著將牡蠣進行酶解的制作方式。汁水熬煮完成之后再向里面添加適量的白糖、食鹽、淀粉等片等配料，共同調制后便是有了蠔油。

蠔油的功能？

蠔油本質來說就是一張用以潤色、增鮮的調味品。

蠔油體態比較均勻，粘稠程度也是適中，一般為紅棕色又或者是褐色，具有一定光澤度，配上食材共同烹飪，還有著增強食欲的功效，比之醬油而言，其鮮味會顯得更加的豐富有程度一些。

而且蠔油除了最基本的調味功能之外，還有著極其豐富放營養價值。最主要的就是氨基酸、鋅元素與?；撬?，對人體健康的幫助還是蠻大的。

蠔油的使用？

1、炒菜

這是最常見也好用的一種方式，尤其是對于各類青菜而言，增香增鮮的效果真的是特別的好，不過需要注意的一點是，使用時候最好是在熄火前在添加，因為持續的烹飪高溫會導致其鮮味與營養都遭受破壞。

2、蘸料

這個不用多說，就類似于吃火鍋時，大家應該都會使用到它。

3、拌餡

例如制作餃子餡的時候，適量的加上一些，餡料就會顯得格外的鮮美。

4、燒烤

這個知道的人可能并不是太多，但是大家可以嘗試一下，蠔油用作燒烤使用，效果那也是相當不錯的。

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