北方人吃面食，超市里買的都是小麥粉，可他們除了會做包子、饅頭、餃子、面條、烙餅之外，也會煮米飯，當然這個得益于電飯煲的普及。

南方人除了吃米飯，也吃各種面食，不過他們基本上不在家里做，也不會做，想吃包子、饅頭就去包子鋪、想吃餃子就去餃子館或者去超市購買速凍餃子。

大家想過沒有，南方人煮的米飯會不會因為熟能生巧，而比北方人煮的米飯更叫好吃？

沒有同北方的小伙伴交流過這個問題，也只能以自己的主觀感受為主，我自以為是的認為，可能南方人煮米飯和北方人煮米飯，都借助電飯鍋，可能沒有多少差別。

南方人的廚藝，研究的是菜肴的色香味美，卻沒有研究過米飯，但是大家再看看北方人的主食，將小麥粉做出了太多花樣，說明北方人在研究主食，而南方，卻沒有這樣的習慣。

所以，我們今天要討論這樣一個問題，煮米飯只會加水，難怪發黏不好吃，多加1味料，米飯香甜顆粒分明。

大家有想過這個問題沒有？可以在評論區留言，說說您的看法？平日里，您在家都是怎么煮米飯的？

一、煮米飯，記得多加一點油和醋？

大家可能喜歡吃煲仔飯，煲仔飯在制作米飯的時候，其實是考慮了米飯怎么做才會更好吃的各種因素的，比如提前浸泡、煮米飯的時候會在煲仔里刷油，水里加入食用油等環節。一碗香噴噴的煲仔飯，除了好吃的鍋巴、臘腸外，米飯的軟硬度和口感是不是也非常合適，今天我們給大家介紹一種煮米飯的方法。

煮米飯的時候，記的多加一點油和醋

想要煮好的米飯更加透亮，就是那種晶瑩剔透，這其實不需要什么技巧，在電飯鍋煮米飯的時候，可以滴幾滴花生油或者是豬油，這樣煮出來的米飯不僅松軟而且味道也會更香。

除了滴幾滴花生油，還可以滴幾滴白醋，這樣煮出來的米飯會更加的潔白、味香。大家看到這里是不是感覺到奇怪，加入白醋后米飯難道不會變味嗎？

實際情況是不會的，這是因為，米飯中的大部分成分都是淀粉，淀粉在高溫下同水結合，然后就開始糊化，淀粉在糊化的過程中，酸堿性是會對糊化的程度有影響的。

簡單理解，酸性環境會抑制淀粉糊化，煮白米飯的時候，加幾滴白醋，米飯會更加潔白而且顆粒分明，就是這個原因。

但是，大家要記得，幾滴而已哦，多放白醋也是不行的。

二、煮米飯的正確做法？

煮米飯的正確做法，當大家看到這里的時候，是不是準備劃走，覺得我在說廢話，誰還不會煮米飯？其實我想同大家分享的是煮米飯的幾點訣竅，也算是是煮米飯的正確方法。

1、選對大米

大米不是看價格來分辨好壞的，而是看品種，粳米和秈米你知道不？蒸米飯就應該選擇秈米，而煮粥粳米則更加適合。

2、大米淘洗有講究

淘洗大米，不是為了將大米清洗干凈嗎？但是大家不知道的是，淘洗方法不對，米粒表層的營養會被水溶解，特別是使用熱水器里的熱水搓洗大米，營養流失會更多。

即使冬天，也要用冷水淘洗，同時要避免用力搓洗，淘洗次數過多，確實是會影響大米的口感。

3、電飯鍋煮米飯，到底要放多少水？

這個受大米品種的影響，吸水量也不一樣，只能說個大概的，大家如果喜歡吃軟一點的米飯，水和大米的比例是1.4:1。

如果覺得按比例來放水，太過繁瑣，也有簡單的辦法，將我們的食指放入米水里，只要水超過了食指的第一個關節，就可以了。

4、煮米飯最好是用開水

想要大米香味濃郁，那就需要用開水，這個過程比較有意思，大米在開水中一邊吸收水分一邊會被開水加熱，這樣大米中的蛋白質遇熱凝固，大米的顆粒也就不容易破碎，也就能夠保證顆粒分明，煮好的米飯比較完整。

三、新米和陳米如何區分？

如果是在超市購買袋裝大米，基本上是不可能買到陳米的，因為袋裝大米上都有生產日期，不是最近的生產日期，可以選擇不購買，那在什么情況下才會買到陳米？

對，您想的是對的，那就是購買散米的時候。那如何進行分辨？

1、看

陳米的色澤發黃，非常的暗沉，如果大米的色澤比較白，光澤感也比較好的話，那就是新米。

2、聞

將大米放在手中揉搓一下，聞聞味道，聞到的是米糠味，或者是餿了的味道，那就是陳米。

3、摸

大米放在手上都會有一些白色的粉末，如果粉末比較輕盈，一吹就掉那就是新鮮大米，如果不能吹掉，甚至還很油膩，那就是陳米。

四、哪種大米吃起來比較香甜軟糯？

雖然東北大米比較知名，比如五常大米，但它是粳米，吃慣了秈米的南方人有點吃不慣，而吉林的舒蘭大米確實是新阿米的代表性米種，但對我這個湖北人來說，我更加喜歡湖北這邊的秈米。

比如京山橋米，湖北京山市的特產，米飯的口感松軟，噴香撲鼻，可口不膩，營養也非常豐富。

當然這個只是我個人的飲食喜歡，實際上還有很多的優質大米，大家可以在評論區留言，說說您吃的都是什么品牌的大米？

寫到最后，還想啰嗦幾句，煮米飯只會加水，難怪發黏不好吃，多加1味料，米飯香甜顆粒分明。

想要煮好的米飯更加透亮，就是那種晶瑩剔透，這其實不需要什么技巧，在電飯鍋煮米飯的時候，可以滴幾滴花生油或者是豬油，這樣煮出來的米飯不僅松軟而且味道也會更香。除了滴幾滴花生油，還可以滴幾滴白醋，這樣煮出來的米飯會更加的潔白、味香。

我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！