By 樂兒寶貝豬

用料

水油皮面團：面粉 150克豬油 60克細砂糖 25克水 42克油酥面團：面粉 100克豬油 45克鮮肉餡：豬肉餡 250克醬油 1/2大勺(7.5ML)料酒 1小勺(5ML)鹽 6克姜末 1小勺(5ML)蒜末 1小勺(5ML)

做法步驟

1、準備好所有食材，肉末加所有調料拌勻成黏狀

2、做水面皮：150克面粉?60克豬油?40克水?25克白砂糖。做油面皮：100克面粉?45克豬油。

3、兩份面粉分別攪拌均勻，揉成光面

4、水面皮按28克一個分成9個，油面皮按15克一個分成9個，蓋上保鮮膜醒15分鐘

5、有水面皮包裹住油面皮

6、封口記得朝上

7、手按平用搟面杖搟成長條形

8、由內向外的方法卷起，再壓平再搟成長條形，再由內向外的方法卷起，再壓平搟成圓形

9、用皮子把肉餡包裹進去，不要再多，烤盤上鋪油紙，餅面上刷上蛋黃液少許，再用黑芝麻點綴

10、烤箱預熱5分鐘，中下層上下火200度25分鐘，根據各自家庭用的烤箱做比較

11、香味出來了，鮮肉月餅出爐

12、切開一看，里面的肉實實在在，咬一口外酥里香。

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