夏天，是各種瓜果蔬菜豐收的季節(jié)，不但蔬菜的品質(zhì)好，而且價(jià)格也相對(duì)低廉，一塊錢(qián)一斤甚至幾毛錢(qián)一斤的蔬菜比比皆是，趁著這物美價(jià)廉的好時(shí)候，很多人都會(huì)選擇去曬一些新鮮的蔬菜，做成干菜以后，只需要掛在干燥的地方，能一直吃到蔬菜品種相對(duì)較少的冬天，那時(shí)候可是人人都稀罕的好菜。

每年到了這時(shí)候，我家都要曬一些豆角，曬干后的豆角基本不會(huì)壞，而且和干香菇一樣，味道更加濃郁，吃的時(shí)候用水泡開(kāi)，把五花肉炒出油脂，豆角放鍋里隨意翻炒一下，吸滿(mǎn)了油脂的干豆角味道極佳，下飯一流。今年自己家的小菜園里種了一小片豆角，下過(guò)幾場(chǎng)雨之后，豆角長(zhǎng)的特別快，采摘了整整15斤新鮮豆角，曬干以后稱(chēng)重發(fā)現(xiàn)只有一斤半，剛好10斤曬出來(lái)1斤，真是比我想象的還要少的多，也真不知道虧不虧。

曬干豆角

1、采摘后的干豆角，摘去兩頭，撕掉老筋，比較鮮嫩的可以免除這一步，放在盆中沖洗干凈。

2、大鍋內(nèi)燒水，盡量用大點(diǎn)的鍋，一次性能煮完最好，鍋中加入幾大勺子的鹽，鹽的加入可以讓豆角更容易保存，而且會(huì)更好吃一些。

3、水煮開(kāi)以后，將豆角放入鍋中，水再次煮開(kāi)以后，大約需要繼續(xù)煮5分鐘。

4、豆角需要煮到用筷子挑起來(lái)，兩端能自然的垂下來(lái)，顏色稍微有些發(fā)黃為佳。

5、找一處陽(yáng)光強(qiáng)烈的空地，竹席架起來(lái)讓上下通風(fēng)，將豆角平鋪在竹席上，靜靜等待時(shí)間成就美味。

6、豆角要完全曬干，大概需要5-8個(gè)小時(shí)，曬出來(lái)的顏色是深褐色的，用手可以掰斷的程度，這樣干豆角就曬好了。

——老井說(shuō)——

曬干豆角要看天，早上就開(kāi)始做，當(dāng)天晾曬完畢。夏天蚊蟲(chóng)多，最好不要隔夜。剛下過(guò)雨也不適合曬干豆角，空氣中濕度太大，太陽(yáng)落山前不一定能曬好。如果家中沒(méi)有竹席和適當(dāng)?shù)膱?chǎng)地，可以?huà)煸诶K子上晾曬，效果是一樣的。曬過(guò)的干豆角捆扎起來(lái)，掛在墻角或門(mén)口就行了，只要不潮濕，通不通風(fēng)都是沒(méi)有太大影響的。

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