進(jìn)入9月份，也就意味著正式進(jìn)入秋天了，莊稼地里特別的熱鬧，高粱漲紅了臉，稻子笑彎了腰，當(dāng)然這是一個(gè)瓜果飄香的季節(jié)，哈密瓜，葡萄，梨，蘋(píng)果，大棗，石榴……等等都是在這個(gè)季節(jié)上市，掛滿枝頭的水果將秋天裝點(diǎn)得格外漂亮，陣陣秋風(fēng)吹過(guò)，水果的甜香彌漫在空氣里，讓人不禁感嘆，秋天的味道好甜！
前兩天帶寶寶到郊外游玩，遠(yuǎn)處的幾棵柿子樹(shù)顯得格外耀眼，在藍(lán)天的映襯下，一個(gè)個(gè)小柿子金黃奪目，仿佛在告訴人們，秋天真的來(lái)了，當(dāng)然這也提醒了我，又到曬柿子干的時(shí)候了。
柿子，與其他的水果相比起來(lái)，更能代表秋天，因?yàn)樗馁p味期是很短暫的，由于它本身的特性，在綠色的時(shí)候非常生澀，是不能吃的，而到了顏色變黃，內(nèi)部的果肉也就變軟了，這時(shí)候的柿子香甜又多汁，不過(guò)一旦發(fā)黃，就要想辦法保持起來(lái)，否則很容易變質(zhì)。保持柿子的方法無(wú)外乎兩個(gè)，一個(gè)是將熟透的柿子冷凍起來(lái)，冬天拿出來(lái)，稍微解凍一下，然后就可以吃了，那口感和味道比冰激凌也不差，但是這個(gè)方法能保存的柿子有限。于是人們就想到了第二個(gè)方法，制作成柿餅，冬天的水果店里，一般都有柿餅出售，價(jià)格不便宜，大幾塊錢(qián)甚至十幾塊一斤，這也就證明了曬制柿餅并不是很容易，需要非常有經(jīng)驗(yàn)，才能一次成功。
不過(guò)，與曬成柿餅相比起來(lái)，將柿子曬成干就容易多了，這是我每年都要做的一件事情，我家的院子里就有兩棵柿子樹(shù)，每年結(jié)的柿子根本吃不完，于是我和老媽便會(huì)在柿子還硬著的時(shí)候就摘下來(lái)，清洗干凈，然后曬成干，保存起來(lái)慢慢吃，曬好的柿子干，口感更像各種果干，吃起來(lái)軟糯卻很有嚼勁，而且雖然曬干了，卻依然能吃到濃濃的柿子味兒，味道也非常甜，我個(gè)人覺(jué)得，這柿子干比外邊的柿餅更好吃，起碼嚼起來(lái)更有靈魂。而且曬好的柿子干，只要保證干燥，那么吃上一年也是沒(méi)有問(wèn)題的，平時(shí)嘴巴寂寞時(shí)，嚼上幾塊，解饞又解悶，更是將秋天獨(dú)有的味道延續(xù)在一年四季的時(shí)光里。
柿子中含有豐富的糖類(lèi)，維生素以及礦物質(zhì)成分，是秋天才有的堿性水果。如今又到了柿子上市的季節(jié)，趁著柿子還沒(méi)徹底變軟，遇到別手軟，買(mǎi)上個(gè)20斤，30斤，曬干保存起來(lái)，隨吃隨取特解饞，吃一年都不壞，下面將做法分享給你，不妨跟著我一起做起來(lái)吧，將秋天的美味延續(xù)。
【家庭曬制柿子干】
1、曬制柿子干，我們務(wù)必要挑選硬實(shí)的柿子，這一點(diǎn)其實(shí)很好理解，如果柿子已經(jīng)軟透了，是很難曬干的，也不容易成型。有的人會(huì)擔(dān)心，硬的柿子會(huì)不會(huì)澀口，柿子曬干以后，是不會(huì)有澀口的感覺(jué)的。把挑好的柿子先清洗干凈。
2、在柿子皮中含有較多的鞣酸，不僅吃起來(lái)澀口，而且容易加重腸胃負(fù)擔(dān)，因此無(wú)論是直接食用還是曬干，都不建議食用柿子皮，所以我們最好先把柿子皮削干凈，這樣曬出來(lái)的柿子干口感也更好。
3、接著我們把柿子果肉切成片，當(dāng)然也不能為了方便曬干而切得特別薄，因?yàn)槭蟮氖磷悠瑫?huì)變薄，若是切得太薄，那么曬干以后會(huì)更薄，吃起來(lái)就沒(méi)有什么口感了。半毫米左右就可以了。如果內(nèi)部有磕碰的話，我們最好也削掉，以免影響成品的口感。
4、全部切好以后，我們將柿子片擺放在透氣性好的容器上，放到光照充足，通風(fēng)的地方進(jìn)行晾曬即可，放到室外晾曬的話，我們最好蓋上防塵罩，以免落入灰塵。每隔2-3個(gè)小時(shí)，我們可以翻翻面，這樣可以加速柿子表面的空氣流動(dòng)，方便曬干。天氣好的話，兩三天就可以曬好了。
曬好的柿子干，我們將其裝進(jìn)干燥且干凈的保鮮盒或是保鮮袋中，密封嚴(yán)實(shí)，放到冰箱冷凍兩天，因?yàn)樘鹛鸬氖磷痈扇菀组L(zhǎng)蟲(chóng)，經(jīng)過(guò)這個(gè)冷凍的步驟，可以很好地避免柿子干在保存的過(guò)程中生蟲(chóng)。接著我們可以將柿子干保存到陰涼干燥的地方。吃的時(shí)候可以直接拿取，拿完之后，再次密封好以免變潮或落入蟲(chóng)卵。這樣吃一年也是沒(méi)問(wèn)題的。
【小茉莉有話說(shuō)】
1、曬柿子干，要選擇沒(méi)有成熟的，摸起來(lái)硬實(shí)的，這樣更容易曬干。
2、秋季氣候多變，建議曬柿子干前，先看下天氣預(yù)報(bào)，選擇連續(xù)3天以上晴天來(lái)曬。在晚上的時(shí)候，要將沒(méi)有曬干的柿子收到屋里，以免受潮。若是遇到陰雨天，最好放到烤箱里進(jìn)一步烘干。
3、曬干的柿子，最好先放到冰箱冷凍兩三天，然后再放到陰涼干燥處保存，以免生蟲(chóng)受潮。每次取完，也要記得重新密封好。
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