肯德基不甘心只做雞。

7月15號(hào)，肯德基宣布上線新品串串和鹵味，整體走川味路線。串串以肯德基經(jīng)典的全家桶裝模式出售，一桶有12串，包括4串雞心、2串雞肫、1串牛肚、2串木耳、2串油豆腐和1串黃喉，價(jià)售價(jià)59元。香鹵系列包含有香鹵雞心、雞翅尖、 雞肫和手撕雞。

并不是所有的城市都能吃到肯德基牌串串，目前這系列產(chǎn)品僅在十座城市上線，包括上海、成都、重慶、沈陽、福州、西安等，這其中不乏以夜宵聞名的網(wǎng)紅城市。

上線四天后，不少網(wǎng)友的嘗鮮點(diǎn)評(píng)是不辣，略貴。

在這些城市中，串串等新品將供應(yīng)到凌晨5:44，緊接著將是肯德基早餐時(shí)間段6:00-9:30，那么提供串串和鹵煮的餐廳需要24小時(shí)營業(yè)。但是并非所有的肯德基都24小時(shí)營業(yè)，以福州為例，共有60家肯德基，其中只有16家是全天營業(yè)。

也就是說，能提供串串和鹵煮夜宵配送的，依然是位于核心區(qū)域且客單量較高的肯德基。

無論如何，肯德基并不想錯(cuò)過正在飛速崛起的夜宵經(jīng)濟(jì)，尤其是偏愛夜宵的年輕人。

據(jù)2017年吉利聯(lián)合高德地圖發(fā)布的《中國城市夜宵消費(fèi)趨勢(shì)大數(shù)據(jù)報(bào)告》，在夜宵消費(fèi)人群中，90后占6成，而且在吃夜宵的時(shí)候，人們普遍選擇吃小吃。而且串串和鹵味由于客單價(jià)低、坪效高，一直是夜宵小吃的供貨主力之一。這幾年借助外賣飛速擴(kuò)張的絕味、周黑鴨也是鹵味小吃飛速發(fā)展的縮影。

并不是所有餐飲人士都看好肯德基的這次跨界，畢竟它在做自己并不擅長的事。跟成熟且深諳本土口味的串串小店相比，肯德基并不會(huì)有太大優(yōu)勢(shì)，但是肯德基的食品安全也許比街頭小攤更讓人信任。

目前肯德基并未表明串串和鹵味是夏季限定，還是長期菜單。如果串串并不是這個(gè)夏天的短期營銷行為，而被確立為與漢堡炸雞們長期售賣的產(chǎn)品，意味著肯德基還要專門為主打夜宵的串串和鹵煮等新品籌建獨(dú)立供應(yīng)鏈體系。

肯德基在中國的本土化一直是一眾洋快餐里的先鋒。根據(jù)官網(wǎng)數(shù)據(jù)，肯德基在中國的店面數(shù)量超過5000家，麥當(dāng)勞的數(shù)量?jī)H為3100家（截至2019年1月）。

在串串之前，肯德基就積極將中式餐飲元素融入到自己產(chǎn)品中，比如豆?jié){油條、老北京雞肉卷、川辣嫩牛五方。針對(duì)當(dāng)下中國年輕人喜愛的奶蓋茶，肯德基今年推出了九龍金玉酸奶奶蓋茶。同時(shí)代言人上，肯德基為了親近年輕人，也采用具有粉絲基礎(chǔ)的朱一龍、王俊凱、鹿晗等人。

除了在中國市場(chǎng)走中國路線，肯德基在東南亞等海外國家也因地制宜。比如菲律賓的肯德基套餐就迎合了當(dāng)?shù)厝苏u配白米飯，蘸醬料的習(xí)慣，并推出了面食。而在越南，肯德基又會(huì)結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣邪l(fā)新品。

肯德基的老對(duì)手麥當(dāng)勞中國在引入中信和凱雷這兩家國內(nèi)投資者之后，也在加快本土化。2018年年底，麥當(dāng)勞還推出了更適應(yīng)中國消費(fèi)者口味的粥王系列，但賣得最好的依然是招牌麥滿分。

今后肯德基如果真的推出火鍋和小龍蝦，也就不那么讓人驚訝了。

可以肯定的是，這兩家具有代表性的快餐公司要面臨的挑戰(zhàn)已經(jīng)不僅僅是口味翻新和菜單迭代，還有消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追捧。哪怕肯德基也已經(jīng)喊出均衡飲食的口號(hào)，消費(fèi)者在打開App點(diǎn)擼串全家桶之前，還是先得打敗深夜大吃的罪惡感。

（本文圖片來自肯德基官網(wǎng)）