夏天到了，是時候儲備幾道家常涼菜了。今天，跟大家分享一道夏天必備涼菜——涼拌土豆絲。我家做熗土豆絲，喜歡脆爽口感的，微辣微酸，最后再加一個神秘調料，絕對可以說是色香味俱全了。

所需的食材

土豆。

所需的調料

生抽、醋、雞精、白糖、香油、花椒、干辣椒、鹽、老干媽油辣子、小蔥。

方法步驟

1.取兩個土豆削皮洗凈切絲，用清水洗幾遍，直至洗凈淀粉。

2.將土豆絲焯水，撈出放入清水中。

3.撈出土豆絲，瀝干水分放入盆中，加入半勺生抽、半勺醋、1克雞精、2克鹽、2克白糖、1勺香油、1勺老干媽油辣子。

4.熱鍋涼油，下入干辣椒段、10?；ń?/strong>炸香撈出，將油潑到土豆絲上，攪拌均勻后盛入盤中，撒上幾個小蔥圈點綴即可。

小貼士

1.土豆絲一定要多洗幾遍，徹底洗凈淀粉，這樣做出來的土豆絲才會更脆爽。

2.焯土豆絲時要水開后下鍋，等水再燒開后立即撈出，放入涼水中。

3.老干媽油辣子味香微辣，很適合做這道菜，有最好，沒有也可以不加。