分享牛肉又嫩又滑的腌制方法

1、蔥姜切碎，放蒜臼子搗出汁水，加水制成蔥姜水。

2、找到牛肉的紋理，橫著切成薄片，也不需要太薄，太薄容易碎。

3、分多次加入蔥姜水，每次加入蔥姜水都用手或者筷子往一個(gè)方向攪動(dòng)。

4、加入適量的鹽、蠔油、胡椒粉繼續(xù)往一個(gè)方向攪動(dòng)都牛肉上勁。

5、加入一個(gè)雞蛋清繼續(xù)往一個(gè)方向攪動(dòng)，直到牛肉充分吸收。

6、加入適量生粉繼續(xù)往一個(gè)方向攪動(dòng)。

7、最后加入花生油往一個(gè)方向攪拌均勻。

8、腌制10分鐘就可以了，牛肉用來(lái)蒸、煮、炒都很滑嫩。

9、如果用來(lái)煮水煮牛肉，一定記得把牛肉一片一片放進(jìn)煮沸的湯里，放進(jìn)去后不要馬上攪動(dòng)，防止脫漿。等15秒后再用鍋鏟慢慢推動(dòng)牛肉。

10、腌制好后放冰箱冷藏保存，放三天都沒事。