花甲是一種比較美味的食材，很多朋友比較喜歡吃，相信大家也發現了一個問題，如果買回來的花甲處理不好的話，烹飪好了之后吃起來會嚼到沙子，不僅特別影響口感，而且也會非常影響心情。大部分的處理方式都是用鹽水提前浸泡，但是不管提前泡多久都會殘留沙子。今天就來跟大家分享一個讓花甲自動吐干凈泥沙的小技巧，而且還會用已經處理好的花甲跟大家分享一個爆炒花甲做法。

【爆炒花甲】

【制作食材】花甲，食鹽，香油，白酒，食用油，小蔥，生姜，大蒜，小米辣，洋蔥，生抽，食鹽，白糖，水淀粉

【制作步驟】

1、下面要帶大家一起烹飪的美食是爆炒花甲，這樣的花甲做出來之后肉鮮味美，沒有沙子。咱們一起來準備一下爆炒花甲的烹飪食材吧。先準備適量的花甲，吃多少準備多少，再準備適量的食鹽，適量的香油，白酒，接著再準備少量的食用油，一根小蔥，一塊生姜，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，一塊洋蔥。然后再準備適量的生抽，食鹽，白糖和一碗水淀粉就可以了。

2、在分享烹飪爆炒花甲之前先跟大家分享一個清洗花甲的小妙招。很多朋友在清洗花甲的時候，只是用鹽水泡一下，雖然這樣有一定的效果，但是花甲中的泥沙是吐不干凈的，接下來要教大家的這個小妙招可以使花甲快速、自動吐出沙子，接下來一塊看一下這個小妙招是如何操作的吧。

3、先將花甲放在一個大盆中，接著向花甲中加入30度左右的溫水，不能太熱，水太熱的話會把花甲的肉質給燙死，當水洗到比較渾濁的時候，咱們將水倒掉，然后再向盆中加入和花甲齊平的清水，接著放上幾滴香油，加油可以隔絕氧氣，花甲就會自動把頭伸出來，然后把沙子吐出來。

4、加入香油之后咱們在里面加入一瓶蓋的白酒，白酒中所含的酒精可以麻醉花甲，然后咱們將它們攪拌一下，接著蓋上蓋子，上下左右不停地搖晃一分鐘，搖晃以后咱們給它靜置10分鐘，讓其主動吐出沙子。

5、10分鐘以后咱們就可以發現水已經變得非常臟了，黑色的雜質就是沙子，咱們將花甲瀝干水分放到碗中，接下來開始烹飪爆炒花甲。向鍋中加入適量的水，水燒至微開的時候攪動一下，倒入花甲，把花甲煮開口就可以了，三分鐘后撈出來控一下水。

6、起鍋燒油，先放入蔥，姜，蒜，小米辣炒香，然后加入洋蔥繼續翻炒，接著加入花甲翻炒一下，然后放入生抽，食鹽，白糖調味。接下來向鍋中加入水淀粉勾芡一下，一分鐘以后關火出鍋裝盤，一道美味的爆炒花甲就這樣簡簡單單地做好了，非常美味，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、一定要用上面提到的這種方法處理花甲。

2、在烹飪花甲的時候，要用大火快速烹飪。

3、在購買花甲的時候一定要買新鮮的花甲，因為新鮮的花甲不僅吃起來味道鮮美，處理起來也非常容易，如果是死掉的話那就不會自動吐沙了，處理起來特別麻煩。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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