邯鄲頭條酥肉是山東、河南、河北，山西等部分地區(qū)常見的一道特色傳統(tǒng)名菜，每到過年過節(jié)時，大名人就會炸一些酥肉、丸子、豆腐、果子、粉皮等食品在過年時吃。很多人用的是豬的里脊肉，裹上面粉、雞蛋炸制而成。大名的酥肉卻大部分用的羊肉。美食品鑒官

味道酥肉先炸后燉，色澤金黃，肉質(zhì)酥爛，酸辣咸鮮，湯汁鮮香，它香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。

豬里脊切條，放入材料表里的所有調(diào)料用手抓勻

油七成熱時，下鍋炸成形撈出，注意不要粘連

開湯，復(fù)炸后放入鍋內(nèi)兌水、姜、大料小火燉二十分鐘加香油、香菜出鍋。