來源：今晚報

今晚報訊（記者劉波）蓮藕是應季蔬菜，非常適合在干燥的秋季食用。本市公共營養師王鑫提示，秋季適量多吃一些藕，搭配其他食材，能起到清熱生津、健脾開胃的效果。

蓮藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心。

蓮藕分為7孔和9孔，7孔吃起來較糯，適合燉湯；9孔含水量高，吃起來清脆爽口，更適合涼拌、清炒。較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。蓮藕外形要飽滿，不要選擇外觀凹凸不完整的蓮藕。可挑選有濕泥的蓮藕，比較好保存，可在陰涼處或冰箱里存放1周左右。

藕的吃法也很多，榨汁、清炒、涼拌或與排骨一起燉湯，都是不錯的烹飪方法。蓮藕雖營養豐富，但脾胃虛寒、易腹瀉、過敏體質、糖尿病患者要少吃。