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對于一個土生土長的北方人來說,一個月不吃肉可以,但是一個月不讓吃面,那簡直是渾身難受,總感覺缺點什么。
說道面食就不得不說說我最愛吃的燜面了,燜面和鹵面做法類似,但選用食材有些許區(qū)別,鹵面的面條比燜面要細的多,口味也比燜面較為清淡。但是燜面要比鹵面做起來簡單,基本上20分鐘即可搞定,簡單又快手,最適合懶得做飯的朋友,下面就為大家詳細的分享一下做法,喜歡的朋友快來學習一下吧。
【家常燜面】
1.首先,我們把面條放入上氣的蒸鍋里面,中火蒸10分鐘就可以了,蒸熟以后取出來快速抖散晾涼。
準備一把四季豆掐掉兩頭,有老筋的順便一起扯下來,然后用清水洗干凈斜刀切成小段,大蒜一把用力拍扁,把其中一半切成蒜末,再盛出來一盤面條備用。
2.食材全部準備好以后我們開始制作,鍋內(nèi)燒油,油溫五成熱時倒入拍扁的大蒜和四季豆,開中火煸炒兩分鐘煸出蒜香味,把四季豆炒熟。
3.然后沿鍋邊淋入生抽10克炒出醬香味,再加入一勺清水,食鹽2克,雞精2克,水的量剛好沒過配菜就可以了以免菜湯過多,燜出來的面條發(fā)黏。把面條平鋪再面條上面,蓋上鍋蓋燜5分鐘讓面條吸收湯汁入味。
4.5分鐘以后菜湯已經(jīng)被面條全部吸收,這個時候再淋一點老抽快速顛鍋翻炒,讓面條均勻吸收湯汁入味,顏色炒均勻以后放入蒜末,淋入芝麻香油顛鍋翻勻后即可裝盤上桌。
技術要點:
1.蒸熟的面條要快速抖散晾涼,以免粘在一起。
2.菜湯的量不要太多,沒過配菜就可以了,以免燜出來的面條發(fā)黏。
3.四季豆食用時一定要保證完全熟透,以免引發(fā)食物中毒。
我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。