在中國，年糕寓意年年高，寓意小孩身體越長越高，寓意來年生活一年更比一年好。

寧波一帶民間有年糕年糕年年高，今年更比去年好的民諺。通常人們還會在年糕上壓成五福、六寶、金錢、如意等等形狀，象征吉祥如意、大吉大利；有的則做成玉兔、白鵝等小動物，意圖吉利。

過年吃年糕是中國人的風俗之一，年糕從傳統(tǒng)的白色糯米年糕，發(fā)展成了各種果蔬年糕，品種豐富，色澤鮮艷，更有營養(yǎng)。

年糕的吃法通常是煮湯吃，炒著吃，煎著吃，或者吃火鍋 ，可甜可咸，口感細膩嫩滑，軟糯Q彈，

通常我們在做年糕時，下鍋前要多做一步，那就是年糕要先泡水，讓年糕滋潤膨脹一下，然后再切片，這樣就不是很硬，很好切了，如果買回來就是切片年糕，那么也要先下水泡一下，這樣煮出來年糕不會開裂。

下面就和大家分享一款炒年糕

【材料】年糕，雞蛋，火腿腸，青菜，蒜泥。

【做法】

首先，年糕先泡水10分鐘

泡過水后的年糕，很容易就掰開了，又不硬又好切。

然后把年糕切成薄片備用。

鍋里燒開水，水開后把年糕放進去煮兩分鐘以后撈出。

煮好的年糕非常細膩柔軟，方便入味。

準備兩顆青菜，洗干凈切成絲備用。

火腿腸切成片備用，蒜頭剁碎備用。

鍋里倒油，倒入打散的雞蛋液，微微定型以后再翻炒。

然后把炒好的雞蛋推到一邊，放入青菜翻炒。

炒十來下，把青菜炒軟。

倒入火腿腸和蒜泥翻炒，蒜泥起香，火腿腸增鮮。

然后再倒入年糕翻炒，加小半碗水。

加少量的鹽調(diào)味。

加少量的生抽翻炒入味，再加入雞精，讓年糕吸收湯汁以后裝出來。

三鮮炒年糕就做好了，味道鮮香，年糕軟糯爽滑Q彈，既可做菜，也可做主食。

【桂花糖年糕】

做法：年糕片煮軟以后備用。

鍋里倒水，放入糖熬化。

加入紅棗煮開。

倒入年糕片翻炒，加入一勺糖桂花，收汁。

等年糕全部吸收糖汁以后盛出來，又香又甜的糖桂花炒年糕就做好了，軟糯彈牙，非常的好吃。

好了，今天關于年糕的文章就分享到這里，祝您生活愉快！

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