■廖木興 / 圖
專家提醒 : 全麥食品很健康 , 但排斥白米白面也不可取
全麥面包以肉眼可見的速度在互聯(lián)網(wǎng)上火爆起來 , 從抖音、小紅書到知乎、豆瓣等年輕消費者常用的平臺 , 相關博主、用戶近乎全員種草 , 有的對比全麥面包做成分分析、產(chǎn)品測評 , 有的展示全麥面包減肥餐單 , 指向健康、減重功效。在消費者崇尚身材管理和健康管理的新風尚下 , 田園主義用"輕脂輕卡輕負擔""精準控卡"將其全麥面包產(chǎn)品打造成爆款 , 但上海市消保委日前曝光 , 其碳水、熱量等存在低標問題 , 田園主義宣稱的減肥成了"越減越肥"。
官方硬核曝光 田園主義回應模糊焦點
隨著消費者對減脂塑形的需求提升 , 聚焦輕食、代餐的產(chǎn)品成為新寵 , 據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù) ,2022 年 , 中國輕食市場規(guī)模將達 1200 億元 , 年增長率大于 50%。同時 , 此類產(chǎn)品是否行之有效也備受"成分黨"關注 ,8 月 30 日 , 上海消保委發(fā)文稱 , 經(jīng)專業(yè)機構檢測顯示 , 田園主義一款原味全麥面包的碳水化合物和所含能量都比標稱數(shù)據(jù)高不少 , 給了號稱"全麥面包銷售額 NO.1 "田園主義一記官方重錘。
隨后 , 田園主義"回懟"稱 , 產(chǎn)品符合標準 , 有第三方質(zhì)檢報告。同時 , 有科普博主質(zhì)疑上海市消保委對檢測結果的解讀并不準確 , 碳水化合物含量值 , 可算入膳食纖維含量 , 標"總碳水化合物含量" ; 也可減去膳食纖維含量 , 標"可消化碳水化合物含量" , 上海市消保委所指為前者 , 田園主義所標為后者。
對于上海市消保委測算是否準確 , 相關產(chǎn)品低標、亂標了多少 , 為何標稱與實測營養(yǎng)成分表數(shù)據(jù)存在偏差等核心問題 , 田園主義避而不答。
8 月 31 日 , 上海消保委再度發(fā)文 , 請專家對田園主義全麥面包成分進行專業(yè)解讀 , 指出田園主義多項營養(yǎng)成分與實測不符 , 碳水化合物實測值是標示值的 116%; 能量實測值是標示值的 131%; 蛋白質(zhì)實測值是標示值的 256%; 鈉實測值是標示值的 233%。
實錘"打臉"后 , 田園主義在第二次回應中稱 , 將對兩次送檢結果存在差異展開排查 , 并暫停銷售涉事產(chǎn)品。
9 月 4 日晚 9 點 , 田園主義發(fā)布第三次回應 , 承認涉事產(chǎn)品營養(yǎng)成分標識不符 , 并向消費者道歉。稱其低標系"升級產(chǎn)品品質(zhì)" , 在原配方中增加了谷朊粉的添加量 , 而實驗室測算失誤 , 包裝數(shù)據(jù)沒有同步更新。據(jù)公告 , 谷朊粉是一種小麥蛋白粉 , 每 100g 的蛋白質(zhì)含量高達 88g,10g 蛋白質(zhì)會增加 170KJ 能量。
記者注意到 , 在田園主義旗艦店 , 該道歉聲明已被置頂 , 所有全麥面包產(chǎn)品皆下架。但在其他網(wǎng)店 , 涉事產(chǎn)品仍正常銷售。
獲元氣森林天使輪投資 薇婭、丁香醫(yī)生輪番推薦
被官方點名前 ,2021 年 7 月 , 田園主義銷售額已達到 4000 萬元。天眼查顯示 , 田園主義于 2018 年成立 , 隸屬于杭州輕食主義健康科技有限公司 , 目前僅有一次融資經(jīng)歷 , 即 2020 年 12 月 , 元氣森林的天使輪投資 , 其持股比例為 20%。
作為元氣森林投資品牌 , 田園主義像元氣森林在輕食市場的翻版 , 主打"輕脂輕卡輕負擔""拒絕蔗糖、低脂肪、高膳食纖維"等健康概念 , 同樣興起于線上。田園主義目前僅開設線上渠道 , 天貓旗艦店粉絲數(shù) 168 萬 , 京東旗艦店粉絲數(shù) 37 萬。
在產(chǎn)品上 , 田園主義和元氣森林皆邀請用戶深度參與產(chǎn)品研發(fā)到銷售的全過程 , 據(jù)田園主義 CEO 朱江濤透露 : "我們很多產(chǎn)品和服務的微創(chuàng)新 , 都源于用戶反饋。"
在推廣上 , 與元氣森林相似 , 覆蓋微博、微信、知乎、小紅書、抖音等平臺 , 與營養(yǎng)師、健身博主等合作種草。健康科普類頭部媒體丁香醫(yī)生曾對田園主義的產(chǎn)品進行細致分析與背書 , 記者注意到 , 田園主義曾與丁香醫(yī)生推出"純的全麥"聯(lián)名產(chǎn)品 , 并給旗下面包產(chǎn)品貼上"丁香醫(yī)生推薦"標簽。目前 , 丁香醫(yī)生旗下丁香家網(wǎng)店并無田園主義產(chǎn)品。
田園主義與主播合作帶貨同樣頻繁 , 小葫蘆大數(shù)據(jù)顯示 , 近 30 天 , 有超過 1500 位主播為田園主義帶貨 , 銷售額超千萬 , 今年 5 月至 8 月 , 薇婭帶貨田園主義全麥面包 9 次。據(jù)悉 , 薇婭方面去年 10 月與西安國聯(lián)質(zhì)量檢測技術股份有限公司成立謙尋聯(lián)合質(zhì)量中心 , 推廣"直播 + 質(zhì)檢"模式 ; 但 9 月 1 日凌晨 , 薇婭方面才在聲明中宣布將涉事產(chǎn)品進行第三方送檢 , 并停止該品牌與旗下所有主播的合作。
田園主義在翻車上 , 也與元氣森林如出一轍。今年 4 月 , 長期標榜"零糖零脂"的元氣森林因在乳茶產(chǎn)品包裝上標識" 0 蔗糖"、宣傳"喝不胖"誤導消費者而引發(fā)熱議。
全麥面包尚無強制標準 全谷物有益健康且種類繁多
田園主義全麥面包低標熱量、碳水化合物 , 但真材實料的全麥制品仍是健康食品。廣東省婦幼保健院營養(yǎng)科主任夏燕瓊告訴記者 , 全麥粉未經(jīng)精細化加工或雖經(jīng)碾磨、粉碎、壓片等處理 , 仍保留了完整小麥顆粒所具有的胚乳、胚芽、麩皮及其天然營養(yǎng)成分 , 與精制谷物相比 , 全麥粉可提供更多的 B 族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等有益健康的營養(yǎng)成分。
但全麥面包食品 , 我國目前還沒有強制性標準 , 僅有中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會等發(fā)布的《全谷物焙烤食品》推薦性團體標準 , 以及中國營養(yǎng)學會《中國居民膳食指南》 ( 2016 版 ) 中提出全谷物面包中全麥粉的比例不低于 51%。
記者了解到 , 世界各地對全麥面包同樣標準各異。歐盟要求全谷物食品中全谷物成分不低于 30%; 美國全谷物理事會規(guī)定 , 全麥粉含量占 64 % 以上時 , 才可以稱是真正的全麥食品 ; 荷蘭則要求全谷物面包中全谷物含量需為 100%。但夏燕瓊醫(yī)生表示 , 全麥面包中全麥粉含量越高 , 面包距離松軟香甜越遠 , 口感發(fā)酸。添加白面粉、糖、油等成分 , "全麥"面包口感會改善 , 但健康度會大打折扣 , 消費者購買時還是要看食品標簽。
夏燕瓊提醒 , 全谷物食品雖健康 , 但一味以此為主食 , 排斥普通大米、白面并不可取。根據(jù)中國營養(yǎng)學會推薦 , 每天吃全谷物和雜豆類食物 50g~150g, 相當于一天谷物攝入量的四分之一到三分之一。無法買到真正的全麥面包或不適應口感也不要緊 , 雜糧、粗糧 , 包括蕎麥、燕麥、大麥、藜麥、糙米、小米、玉米等都屬于全谷物 , 也可以添加在主食中 , 做到粗細搭配 , 既能補充精制谷物中流失的維生素 B 族、礦物質(zhì)、膳食纖維 , 也能使蛋白質(zhì)更好地消化吸收。
■新快報記者 陳思陶 通訊員 林惠芳
作者：新快報·ZAKER廣州
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