今天暖暖要和大家科普的話題是：蠔油開封后，到底要不要放冰箱保存？您家一般都怎么放呢？

不少人喜歡把這些調味品放在灶臺邊，隨用隨取，很方便。但事實上，下廚20多年的您，可能都放錯了位置！

變質的蠔油、醬油容易滋生細菌，例如大腸桿菌等，誤食可能會導致腹瀉、惡心等癥狀。

首先你得明白，蠔油是怎么來的？

根據國家標準：蠔油是利用牡蠣蒸煮熬制濃縮汁水或直接對牡蠣肉進行酶解之后，再添加適量的淀粉、白糖、食鹽等制作出來的。

牡蠣本身就是蛋白質豐富、鮮味物質較多的一種食材。蠔油自然味道層次豐富，鮮味十足！

蠔油開封后，要冰箱冷藏嗎？

答案是：要！！！

蠔油主要成分為生蠔、水、淀粉，而這些都是在常溫下極易發生氧化分解的物質。

蠔油瓶身上，廠家標注的貯藏條件都是常溫存放，開啟后請冷藏，或更加具體的開啟后請0℃-4℃冷藏，只是很少有人注意到。

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