我們在做白案的時候酵母是不可或缺的發酵劑，所以在酵母的使用方法、使用的量和保存方法都是我們必須要掌握的技能，這樣才能更好的做出我們心儀的面點，下面我們就圍繞這些問題來一一講解，讓我們共同學習，共同進步。

酵母粉開袋后放久會失效嗎？

1、酵母粉開袋后不密封好在常溫下大概放20天左右就會慢慢失效，如果放置到干燥以及陰暗的地方保存，大概可以保存30多天左右。

2、酵母開封后如果用夾子把開口密封起來，可以保存3個月左右的時間，如果酵母保存不當，其活性就會大大降低，而影響使用效果，所以一定要仔細封存。

如何判斷酵母是否已經失效？

碗里加入半碗40度左右的溫水，加入適量的酵母和適量的糖攪拌均勻，然后放在比較溫暖的地方靜置10分鐘左右，然后看下有沒有泡沫出現，活性越好的酵母反應越快，泡沫也就越多，如果有的話說明有活性，如果不明顯或者沒有那就表明失效了，這樣的酵母也就不能用。

酵母開封了要如何保存？

酵母開封后保存不好會加速失效，所以我們以后在買酵母的時候盡量買小包的，一次一包就不用擔心失效的問題。

如果是大包的酵母開封用完后應該馬上把開口密封好放入冰箱冷藏，如果是半干的酵母那就要放更低溫度的地方冷凍。

一般沒開封的酵母只需放干燥的地方，常溫下保存就可以。

酵母如何正確使用？

一般在包裝上都會標注使用量和使用方法，大部分的面點的使用量都是按面粉和酵母100：1的比例來配置，酵母最佳的加入方式是先用35-40度左右的溫水化開，然后加入白糖攪拌均勻并化開后靜置10分鐘，然后分少量多次倒入面粉之中，把面粉揉搓均勻成面團，然后封起放35-45度左右的地方等其發酵，一般有30分鐘左右第一次發酵就能完成，接下來做好生坯后一定還要進行第二次發酵。

酵母放多了要如何處理？

我們都知道我們在發面的時候如果酵母放多了，會使面團發酸，不要急，解決方法很簡單，只需要在面團中加入少量的食用堿就可以，食用堿可以起到中和酸味的作用，雖然這樣可以解決問題，但這不是最好的方法，最好的方法是準確的使用酵母的量。

結語：

任何食物都是一樣，只要你摸清楚它的秉性，它就會跟著你想要的方向來發展，酵母也是有脾氣的，只要你摸透了，酵母就會乖乖的聽你的話。