不知道大家有沒有遇到過這種情況，去西餐廳吃牛排的時候，看著菜單上一堆牛排的名字，不知如何選擇；當服務員問要幾分熟時，更是一臉懵，只能胡亂選一個。

過一會兒，牛排上桌了，又在嘀咕，怎么吃比較合適呢？特別是在社交場合，總是要關注下用餐禮儀，今天這篇文章，就為大家解決以下2個問題：

怎樣點到滿足自己口味的牛排如何優雅體面地把牛排吃掉

怎樣點到滿足自己口味的牛排

既然用餐的錢都花了，那么點的餐就盡量要滿足自己的口味需求，不然多掃興。只要學會以下2點，今后再去西餐廳點牛排，一定隨手即來。

牛排名字

肉最嫩，脂肪最少的是菲力牛排，適合老人小孩和減肥人士；口感好，嚼起來比較香的是西冷牛排；想吃菲力牛排和西冷牛排二合一就點T骨牛排；不怕胖的，喜歡脂肪多的，特別是想拿來燒烤的，選肋眼牛排。這4種牛排是西餐廳里最常見的，大家下次再看到菜單就不會一臉懵了。

了解上面這些牛排品種后，有些西餐廳菜單上同個品種還會再細分，這時候相信一點，價格越高越好，因為盡管都是牛身上的同一部位，但牛與牛之間的產地和等級也存在天壤之別，原切牛排和調理牛排也存在價格之差。

關于牛排品種的具體科普，可以戳下面文章了解

牛排，你真的懂挑選嗎？西餐廳主廚分享的牛排干貨，建議收藏

火候程度

在點完牛排后，服務員通常會問幾分熟，牛排的熟度分為1、3、5、7、9這5個等級，只有單數，沒有雙數，數字越大，表示牛排越熟，相應的肉質也越老。不同熟度代表的外觀和口感也不一樣，一般來說，以3分熟、5分熟和7分熟為佳。

3分熟：牛排兩面已熟，中間的肉橫切面約有6成生肉色；在歐美餐廳里，如果客人沒有明確要求，廚師通常都會按三分熟做；

5分熟：牛排兩面已熟，中間的肉橫切面為粉紅色；

7分熟：牛排兩面已熟，中間的肉橫切面為很淡的粉紅色。

像肉質比較嫩的牛排，如菲力牛排和肉眼牛排，適合3分熟，這樣最能體現鮮嫩多汁的口感；而像西冷牛排和T骨牛排，以5分熟為佳，超過7分熟，肉質就會比較硬了。

圖片來源丨網絡

有些朋友在點牛排的時候，可能有所顧慮，擔心吃不熟的牛排會不會導致拉肚子或者有寄生蟲。其實，只要是正規餐廳里賣的牛排，都是經過殺菌處理的，而煎出來的血水，其實是肌紅蛋白，可以讓肉更加鮮美多汁，還含有鐵。因此，完全無需顧慮，根據自己的口感需求選擇就好。

醬汁選擇

吃牛排的時候，都會搭配醬汁調味，一般點黑胡椒醬汁就好，是最不會出錯也是百搭的醬汁。在高檔的西餐廳，通常還會有蘑菇醬汁、紅葡萄酒醬汁、波米滋汁、荷蘭醬等多種醬汁可選。

搭配酒飲

怎樣讓吃牛排變成1件有情調的事，當然是來杯美酒相伴，一般點杯紅葡萄酒就可以了，既能豐富牛排口感，也能消除吃肉后帶來的油膩感。

如何優雅體面地把牛排吃掉

等2分鐘再吃：牛排剛上桌不要急著吃，先等1、2分鐘，這樣牛排中的溫度會平均散開，肉質軟化，牛排才顯得鮮嫩；切牛排：右手拿刀，左手拿叉，用叉子固定住牛排，然后用刀將牛排從左側向右側切，由外往內切，切一口，吃一口，吃完再切下一口，這樣牛排不會迅速冷掉，口感更好。此外，要逆著紋理切。也就是跟紋理垂直90度切牛排，這樣比較容易嚼，如果順著紋理切，容易咬不動；刀叉擺放：看下圖一目了然。

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