頭條創作挑戰賽

最近這段時間越來越有春天的味道了，風和日麗，公園里面去滿了人，不管是和家人還是好朋友一起，出去散散心、看看風景，心情總歸都是好的。

心情好，食欲自然也就好，如今正是各種新鮮水果蔬菜上市的季節，去菜市場轉一圈，眼花繚亂，根本不知道買啥菜。

其實這時候買菜也是有講究的，比如冬天的爆款，蘿卜和白菜，就是碰到了盡量也不要買，因為這種屬于反季蔬菜，不僅口感差，營養也沒多少，尤其是蘿卜，切開之后內芯都是沒有水分的。

進入春天，建議中老年人：少吃蘿卜白菜，多吃這3種應季菜，順時而食才健康！

一、菠菜

推薦：【菠菜燒平菇】

1、準備一朵平菇，先去掉根部，撕成小片，放入盤中；半根大蔥切成斜片，一小塊生姜切成姜片。

幾粒蒜子切成蒜片，一起放入盆中，再放入幾粒紅干椒；一小把洗凈的菠菜備用。

2、起鍋燒水，等水燒開后，下入菠菜，翻動幾下，焯水一分鐘，撈出控水；再把平菇下鍋焯水一分鐘，倒出控水備用。

2、另起鍋加少許食用油，放入蔥姜蒜和紅干椒爆香，下入平菇和菠菜，翻炒片刻，起鍋撤火開始調味。

3、加入蠔油、食鹽、白糖、雞粉、老抽各適量，翻炒化開調料，勾入少許水淀粉，簡單翻炒均勻即可關火起鍋裝盤。

二、薺菜

推薦：【薺菜炒雞蛋】

1.準備半斤薺菜，洗凈后放入盆中備用；鍋中加入一瓢清水，放一勺食鹽，增加底味，滴幾滴植物油。

2.水開后，下入薺菜，焯燙十來秒，薺菜顏色返青即可撈出，放入漏勺中擠干水分，放在案板上用刀切碎。

3.碗中打進去4個雞蛋，加入適量的食鹽，然后用筷子攪勻。

4.炒鍋燒熱，加入少許食用油，倒入薺菜和雞蛋，攤平后晃動炒鍋使雞蛋受熱均勻，煎好以后翻面，用勺子輕輕推動，把雞蛋煎熟，就可以起鍋裝盤了。

三、紅薯葉

推薦：【清蒸紅薯葉】

1.準備半斤紅薯葉，淘洗兩遍，清洗干凈以后放入籃子里面控水備用。

2.鍋里面燒水，放上篦子，開大火把水燒開，把控水后的紅薯葉倒入盆中，先淋上少許的植物油，用手拌勻，然后加入適量面粉，用手拌勻，保持干燥狀。

3.水開后攤上蒸籠布，把紅薯葉鋪在篦子上面，蓋上鍋蓋，改中火連續蒸5分鐘。蒸好之后掀開鍋蓋，取出紅薯葉，快速抖散，撒上少許食鹽再次拌勻。

4.下面準備一下蘸料汁，蒜臼子里面放入幾粒蒜子，搗成蒜泥放入盆中，小米椒一個切成小片，和蒜末放在一起，加入芝麻油3克，陳醋5克，紅油5克，生抽3克，用筷子攪拌均勻，化開調料。

6.然后把紅薯葉裝入盤子里面，澆上調好的蘸料汁，就可以上桌食用了。

（第一名廚編輯：明明）