好吃的白斬雞要皮澤金黃，骨頭帶一點血絲，皮脆，肉嫩多汁，話不多說上做法

用料：

三黃雞：1只

姜： 2片

大蒜：2段

八角：2個

白芷：4片

啤酒：小半碗

香油：適量

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蘸料配比：

生姜：少許

大蒜：適量

香菜梗：適量

蒸魚豉油：適量

料酒：適量

蠔油：少量

香醋：適量

青紅椒圈：根據個人口味添加

步驟：

嫩雞一只，把頭剁掉丟棄，把屁股剪掉丟棄，再把肚子里的東西全部掏出來，可以把肝腸這些收拾干凈炒雞雜吃，雞腳也剪掉。

一口大鍋燒水，水量要能蓋過雞，放入大蔥，姜，白芷，啤酒，如果沒有啤酒可以放些料酒。

水開后拎起來雞，放入鍋中燙一下就提起，重復四至五次。

計時器準備好，放入鍋中煮一分半鐘，時間不要長，長了容易變老。

一分半鐘后撈出，放入冷水中浸泡，泡涼后撈出。

再次放入鍋中煮四分鐘！

四分鐘后，蓋上鍋蓋煮一分鐘后關火，關火后不要打開鍋蓋！根據雞的大小，悶40—50分鐘！！

悶好后撈出放入提前準備好的冰水中！要浸泡十分鐘左右，冰水建議是提前冰好的礦泉水，生水容易鬧肚子！

十分鐘后撈出，用廚房紙吸干水分，帶上手套，淋香油，把雞身都涂抹一遍，靜置幾分鐘。

把大蒜，生姜，香菜梗，椒圈，切碎，吃的時候再倒入蒸魚豉油即可，蠔油，香醋，根據個人口味添加！

把雞切塊擺盤，拿上調好的蘸料即可食用，如果覺得淡可以放少許鹽，根據個人口味調整！完美收工，你學廢了嗎