皮皮蝦是蝦類中的一種，很多人愛吃。那么，皮皮蝦什么時(shí)候最肥?皮皮蝦什么時(shí)候基本吃不到了?怎么挑選到新鮮又肥美的皮皮蝦?接下來就隨小編一一來了解吧。

皮皮蝦什么時(shí)候最肥

皮皮蝦只在每年的春季產(chǎn)卵，4、5月皮皮蝦是一年最肥美的時(shí)節(jié)。即每年的清明、五一期間。這段時(shí)間的皮皮蝦不僅肉厚汁多，還會(huì)帶有豐富的蝦膏，營養(yǎng)價(jià)值和口味最佳。尤其是母蝦，籽很多。6月前挑母皮皮蝦，里面的籽多，吃著也香。蝦膏只有雌性皮皮蝦有。

區(qū)分公蝦和母蝦：看蝦脖子，母蝦脖子上會(huì)有一個(gè)醒目的王字，而公蝦身上就只有幾道橫紋。

皮皮蝦什么時(shí)候基本吃不到了

一般來講，每年的6月份是分界線。到6月份，皮皮蝦產(chǎn)子完畢，接著就是休漁期，這時(shí)很難吃到肥美的皮皮蝦了。

不過，直到9月，小蝦長大，又能吃皮皮蝦了。當(dāng)然，這時(shí)候的皮皮蝦個(gè)頭很小，也不如4、5月的肥美。

怎么挑選到新鮮又肥美的皮皮蝦

1、不用看個(gè)大，其實(shí)它里面是空的，個(gè)頭大的不一定是好的，不管是買公的也好母的也好，挑選肉多肉肥可捏尾部，尾部瓷實(shí)的豐滿，尾部發(fā)空的則肉少。

2、一般來講，每年的6月份是分界線，6月前挑母皮皮蝦，里面的籽多，吃著也香，而六月之后母蝦的籽少了，而公皮皮蝦的肉卻漲得更豐滿了，所以六月后吃公皮皮蝦。

如何一眼挑出籽多肉厚母皮皮蝦：看尾尖，尾部的顏色和豐滿度，籽多肉厚的顏色呈橘黃色的飽滿，籽少的顏色暗淡的尾部發(fā)空。

3、看蝦的顏色。一眼看去，如果蝦的顏色發(fā)亮、發(fā)青，那么就是新鮮的皮皮蝦，如果顏色比較黑，不夠亮，那么就是不新鮮的蝦。

4、看蝦頭。如果蝦頭很疲軟，一副要掉不掉的樣子，那么就不要買了，肯定不新鮮。

5、動(dòng)手捏一捏，如果是優(yōu)質(zhì)的新鮮皮皮蝦，捏起來肉很結(jié)實(shí)。p副標(biāo)題e

皮皮蝦怎么吃

皮皮蝦刺多，一不小心可能就扎到手了，還吃不到完整的肉，建議巧用筷子吃蝦：

先把蝦尾巴左右兩邊不規(guī)則形狀的刺擰掉，再拿根筷子從尾部插進(jìn)去，注意插進(jìn)去時(shí)候盡量貼這肚皮這邊，再捏住尾巴上那塊大的殼向上一扯整個(gè)殼就能掉了。

這個(gè)方法適用于肉比較飽滿的皮皮蝦，能吃到完整的蝦肉。