打豆?jié){，干打濕打有啥區(qū)別？方法對了，細(xì)膩香濃，更營養(yǎng)

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『打豆?jié){，干打濕打有啥區(qū)別？方法對了，細(xì)膩香濃，更營養(yǎng)！』

豆?jié){是中國的傳統(tǒng)飲品，歷史悠久，營養(yǎng)豐富，含有多種對人體有益的元素，比如蛋白質(zhì)、鈣、維生素等，易于消化和吸收，是一種老少皆宜的美食。

傳統(tǒng)的豆?jié){是用大豆制成的，也就是黃豆，它的營養(yǎng)全面且均衡，比如蛋白質(zhì)是牛奶的10倍，鈣和牛奶相當(dāng)，鉀是牛奶的4倍。大豆還含有大豆低聚糖、大豆異黃酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纖維、皂甙、核酸等生物活性因子，有很好的保健作用。

所以，每天喝一杯用大豆打的豆?jié){，能夠美容養(yǎng)顏，抗衰老，對心血管有好處，益處多多。

如今，很多人家里都有豆?jié){機(jī)、破壁機(jī)等，打豆?jié){非常方便，睡一覺起來就能喝到香甜的豆?jié){。外面賣的豆?jié){，濃度都比較低，幾乎全是水，特別寡淡，還是自己打的豆?jié){比較香醇。

隨著技術(shù)的不斷創(chuàng)新，現(xiàn)在的豆?jié){機(jī)、破壁機(jī)都支持干打模式，不用泡豆子就可以做出豆?jié){。然而傳統(tǒng)做豆?jié){的方式都是濕打，也就是豆子需要浸泡后才能打。干打和濕打有什么區(qū)別呢？哪種更好喝呢？今天我們就來聊一聊。

對于不經(jīng)常做飯的人來說，越方便越好，所以比較干打，比較省事。其實(shí)，豆子不建議干打，和濕打有非常大的區(qū)別。

干打

大豆不浸泡，直接丟進(jìn)機(jī)器里打碎，聽起來很方便，其實(shí)花的時間更長。因?yàn)楦啥棺颖容^堅硬，無法立刻磨碎，必須要先加熱使豆子吸水軟化，才能磨出豆?jié){，這樣做費(fèi)時費(fèi)電。

而且由于豆子的纖維沒有充分軟化，打出來的豆?jié){不夠細(xì)膩，有很多豆渣，營養(yǎng)價值不高。而且干豆子的生味比較重，豆?jié){會有很濃的豆腥味，不夠香濃。

濕打

泡豆子很簡單，只需要1分鐘，但效果要好很多。豆子充分吸水膨脹，已經(jīng)徹底軟化，很容易就打碎了，而且非常細(xì)膩，出漿率提高10%，而且豆渣也減少了。浸泡時間越長，出漿率越高，也有利于營養(yǎng)成分的釋放，口感比干打要好很多。

現(xiàn)在大家知道了吧，打豆?jié){應(yīng)該濕打，好喝又營養(yǎng)。但濕打也分為2種，一種是泡好了直接打，而是煮熟了再打，區(qū)別也非常大。

生豆子直接打

生豆子的豆腥味很濃，直接打的豆?jié){也不夠香醇，有一些豆腥味，但營養(yǎng)價值比較高。

豆子煮熟再打

煮熟的豆子去除了豆腥味，而且結(jié)構(gòu)更加軟化，打出來的豆?jié){更細(xì)膩，對人體有害的物質(zhì)也被破壞了，更加健康。但煮熟的過程中會流失一些營養(yǎng)物質(zhì)。

其實(shí)，如今的豆?jié){機(jī)、破壁機(jī)，工作模式都是先加熱再打，相當(dāng)于把豆子煮熟了，豆?jié){同樣很細(xì)膩香濃，而且最大程度地保留了營養(yǎng)。

那豆子應(yīng)該怎么泡？泡多長時間呢？

20~25℃的情況下，泡12個小時就夠了，能讓豆子充分吸水，超過這個時間效果還是一樣的。夏季氣溫高，千萬不要放在室溫下浸泡，建議把豆子放進(jìn)冰箱浸泡18小時，相當(dāng)于常溫浸泡了12小時。

下面分享豆?jié){的具體做法

準(zhǔn)備100克黃豆、清水1000毫升，冰糖適量。

①黃豆用清水沖洗干凈，放進(jìn)冰箱浸泡12小時，比如晚上7點(diǎn)到早上7點(diǎn)。

②把黃豆倒進(jìn)破壁機(jī)里，加入1000毫升清水，想更濃可以減少水量，但不要少于600毫升。

③選擇豆?jié){功能，程序結(jié)束后加入適量冰糖，攪拌至融化即可飲用。

這篇文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點(diǎn)贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人都學(xué)到技巧，下次我會繼續(xù)給大家分享有用的美食知識。