學習下廚房做菜一段時間之后，當然是在自家廚房跟著我媽學習下廚房做飯，不是大家想象的去專業烹飪學校，我照著食譜決定給我爸媽做一道蠔油生菜，這是一道廣東的特色菜肴，做法簡單，但關鍵的輔料是那瓶蠔油，于是我決定去超市購買蠔油。

一盤生菜要不了多少錢，生菜的價格便宜，但蠔油的價格卻不便宜，一瓶蠔油十多元錢，而且那時的我還不知道應該怎么進行挑選，只能購買自己熟悉的品牌，并購買一瓶價格稍微貴一點的蠔油，想著一分價錢一貨。

后來我學會了看配料表，當然瓶裝蠔油的背面也是有的，其中就有一個生產標準，通常情況下是GB開頭的，但也能遇到以QB開頭的或者是SB開頭的。

有一陣子我對這種生產標準理解的半知半解，選擇蠔油的時候，也只會選擇GB開頭的產品，而其他的生產標準，我既不知道它們的含義，同時，我也沒有興趣去研究這些標準的真正含義。

GB是國家標準的拼音縮寫，分為國家強制性標準和國家推薦性標準，大多數蠔油制造廠家都執行的是國家推薦標準GB/T。

但是我們在超市購買蠔油的時候，還能看到以QB開頭的，QB是以國家標準為基礎，結合企業自身情況，是企業標準的拼音縮寫，企業標準也就是QB開頭的標準，通常情況下是高于國家標準的，這是因為，國家標準是最低要求，要制定企業標準，必須高于這個最低要求，所以，大家要知道，按照QB要求進行生產的蠔油，會更加嚴格。

所以，我后來在超市購買蠔油的時候，盡量都會購買企業標準，也就是以QB開頭的標準縮寫。

今天我在后臺看到大家討論這個話題：都是蠔油，到底該怎么選呢？GB和SB差別特別大，看懂再買不吃虧，所以，我決定給大家說說蠔油的生產標準，蠔油瓶身上的GB和SB到底有什么區別？

大家可以在評論區留言，說說您的看法？您現在要不要去您家廚房，看看您家購買的蠔油是哪個標準生產的？

一、蠔油配料表中的GB、SB的區別？

首先無論是GB還是SB，都能夠在蠔油瓶身背面上進行查看，它指的是產品生產執行標準號，如果我們購買的蠔油是GB開頭的，那就需要購買GB/T 21999，而SB指的是推薦性商務行業標準，大家在購買蠔油的時候，可以優先選擇GB或者是QB的。

SB指的是商業推薦標準的英文縮寫，它的全稱是商業推薦標準，帶有這樣數字的也可以作為商品性流通生產的商品，這是由國家商務部推薦的行業標準。

GB和SB的區別主要在于一個是國家推薦的行業標準，另一個是商業部推薦的行業標準，這兩個標準雖然都可以上市售賣商品，但是大家要知道的是，GB要優于SB這個標準。

二、除了選擇查看這些標準好，買蠔油時還要看哪些指標？

1、學會查看配料表

除了查看產品生產執行標準號外，還要學會查看蠔油瓶身背面的配料表，配料表中排名第一位是蠔汁的才可能是優質蠔油，通常優質的蠔油配料表是這樣排位的，給大家說說我自己的見識，也可能是我見識淺了。

首先應該是蠔汁、醬油、水、白砂糖、食用鹽，如果蠔油瓶身背面的配料表中蠔汁的排名比較靠后，那我通常情況下是不會購買這樣的蠔油的。

2、通過玻璃瓶，仔細觀察也是能夠看到瓶子里蠔油的狀態的

優質的蠔油通常是紅褐色、棕褐色等鮮亮且有光澤的顏色，而劣質的蠔油，倒扣過來，會快速的滑落下去，底部可能還會有沉淀物質。

三、蠔油應該如何保存？

您家的蠔油是不是開封之后，同家里的醬油、生抽、老抽、香醋一樣，直接放在櫥柜里的，其實蠔油同醬油等調味料的儲藏還是不太一樣的。

開封之后的蠔油是必須放在冰箱的冷藏室的，如果不放在冰箱的冷藏室，最多15天，蠔油就會長毛。

大家是不是經常會發現，家里的蠔油開封后不到一個禮拜，蠔油的味道就沒有剛剛買回來時的鮮味了，那就是蠔油的儲藏方式不對。

四、蠔油在烹調中應該如何正確使用？

1、蠔油應該在菜肴出鍋前添加

大家可以這樣設想一下，我們在菜肴里放入蠔油的最終目的是什么？是不是期望通過添加蠔油，讓我們今晚的這道蠔油生菜的味道更加鮮美，所以，蠔油的作用類似味精、雞精的作用，加上蠔油中也是含有谷氨酸鈉的，這種物質同味精的成分是一樣的，所以，也是應該在臨出鍋前添加。

2、酸甜口味的菜肴是不需要添加蠔油的

酸甜口味的菜肴中，糖和醋容易同蠔油中的谷氨酸鈉產生反應，簡單來說，可能會有異味，再加上蠔油含有焦糖色，所以，對于一些油炸類的烹飪方法，也是不太能夠使用蠔油調味的。

3、雞蛋湯等各種湯品里也是不建議添加蠔油的

蠔油中含有一些增稠物質，如果在湯品中加入蠔油，不僅讓色澤難看，同時也起不到提鮮的作用。

4、海鮮等食材調味也是無需添加蠔油的

這個好理解，海鮮的鮮味是自帶的，即使是我們烹飪紅燒蝦、白灼蝦等菜肴的時候，也無需添加蠔油來增加鮮味，這樣做確實有點多余。

寫到最后，還想啰嗦幾句，都是蠔油，到底該怎么選呢？GB和SB差別特別大，看懂再買不吃虧。

SB指的是商業推薦標準的英文縮寫，它的全稱是商業推薦標準，帶有這樣數字的也可以作為商品性流通生產的商品，這是由國家商務部推薦的行業標準。

GB和SB的區別主要在于一個是國家推薦的行業標準，另一個是商業部推薦的行業標準，這兩個標準雖然都可以上市售賣商品，但是大家要知道的是，GB要優于SB這個標準。

我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！